Польза вина

Вино поражает все тем же - сок заключен в ягоде, а винные бактерии обитают на веточке. Долго ли соединить? Нестерильное извлечение сока - например вручную или в каменных чашах пестом, две недели - и вот в вашем распоряжении хмельной напиток, который вполне можно величать молодым вином.

Вином очищали раны и лечили множество болезней; его пили в жару, спасаясь от жажды, разводя водой; смело можно сказать, что древняя аптечка, помимо собранных у дороги растений, включала еще и фляжку с вином. Это и аспирин, и витаминная капсула, и иммуномодулятор. Его уникальные свойства человек всегда интуитивно понимал, а теперь вот заново открывает, исследуя качества продукта в лабораториях.

Сегодня терапевтические свойства красных вин доказаны строго научно. Ежедневный приём от 1 до 4 рюмок красного вина снижает вероятность смерти по причине коронарной недостаточности от 15% до 60%. В группе постинфарктных больных умеренное употребление красного вина ведёт к снижению рецидивов инфаркта миокарда на 76%. Ежедневный приём 2-х рюмок снижает уровень риска инсульта мозга на 50%. Гибель 10 миллионов болезнетворных бактерий в 0,5 литра красного вина наступает через полчаса.

Подробнее...

На сайт

Фитотерапия при ожирении

Учитывая ряд расстройств, которые часто сопутствуют ожирению, в состав лекарственных сборов целесообразно включать растения, оказывающие мочегонное, желчегонное действие, влияющие на сердечно-сосудистую, дыхательную и другие системы, а также растения, оказывающие слабительный эффект и препятствующие всасыванию питательных веществ в кишечнике.

Лекарственные растения, использование которых достаточно эффективно при лечении ожирения, можно условно разбить на четыре группы.

В первую группу входят морские бурые водоросли - цистозейра (цистозира) бородатая, фукус пузырчатый, ламинария сахаристая и др. Во вторую группу входят лекарственные растения, стимулирующие обменные процессы в организме, обладающие мочегонными, потогонными, слабительными и желчегонными свойствами.

Подробнее...

На сайт

Лечебные свойства картофеля

Родина картофеля - страны Южной и Центральной Америки, где и сейчас произрастают его дикие и примитивные виды. Именно на этой территории картофель был введен в культуру индейскими племенами 8 тыс. лет назад.

Американские индейцы, открывшие человечеству картошку, сначала тоже не знали, как ею пользоваться. Они считали ее пищей богов, и относились к этому продукту очень трепетно. Тех соплеменников, которые попробовали этот плод земли в сыром виде и умерли - считали наказанными за то, что они посмели соперничать с богами и прикасались к священной пище.

Со временем индейцы все же научились правильно готовить картофель. Расшифрованные рисунки, сохранившиеся на стенах пещер, рассказывают о том, описывают этот процесс…

Подробнее...

На сайт

Пища доисторического человека

Наука о питании, так же как и кулинарное искусство, имеет свою историю. Первый человек был одновременно и первым поваром. Таким образом, искусство приготовления пищи значительно старше всех других видов искусств…

Еще в самые древние, доисторические времена огонь использовался людьми для приготовления мяса. Туши животных зажаривались на раскаленных камнях, в золе или на вертеле. При раскопках поселений каменного века археологи часто находят глиняные горшки, которые могут считаться почтенными предками сегодняшних мисок, кастрюль, сковородок.

Однако, прежде чем люди начали лепить из глины разнообразные сосуды, они готовили в выдолбленных из камня корытах, куда насыпали раскаленные камни, доводя таким образом воду до кипения.

Подробнее...

На сайт

Питание неандертальцев

Чтобы узнать, чем питались древние люди, ученые изучают строение их окаменелых зубов и черепов, а также рационы современных людей и человекообразных обезьян.

Исследователи обращаются для этого и к другому источнику информации - химическому составу ископаемых костей. Комплексный подход позволил узнать много нового. Майкл Ричардс (Michael Richards) из Университета Брэдфорда в Англии изучил содержание изотопов углерода (13С) и азота (15N) в костях неандертальцев из пещеры Виндижа (Хорватия) возрастом 29 тыс. лет.

Относительное содержание изотопов в белковом компоненте человеческой кости (коллагене) отражает их содержание в белках пищи. Таким образом, сравнение изотопного состава костей неандертальцев и животных, населяющих те же места, позволило установить, из каких продуктов питания неандертальцы получали белки.

Подробнее...

На сайт

Питание спартанцев

Спартанский обед был очень простым - горох, бобы, рожь. Основным питанием взpослых воинов был "чеpный суп из мяса и кpови дикого кабана". О питании мальчиков говоpилось, что оно было настолько скудным, что им пpиходилось пpибегать к воpовству овощей с полей.

Это входило в пpогpамму воспитания для pазвития ловкости и скpытности, необходимой для действий в тылу вpага. Попавшихся на воpовстве наказывали, как многокpатно подчеpкивалось - не за воpовство как таковое, т.к. оно было пpедусмотpено, а за то, что попались - не выполнили упpажнение.

Владельцам полей pазpешалось наказывать попавшихся так, как они считали нужным. В одном источнике указывается, что наказание иногда было смеpтельным. Основными жеpтвами, по-видимому, были мальчики 12-15 лет, когда потpебность в пище сильно возpастает, но сила еще невелика.

Вот чем объясняется недостаток питания: оно было скудным для того, чтобы юноши привыкли к постоянному голоду и могли его переносить. Спартанцы считали, что получившие такое воспитание юноши будут лучше подготовлены к войне, так как будут способны долгое время жить почти без пищи, обходиться без всяких приправ и питаться тем, что попадет под руку.

Подробнее...

На сайт

Особенности мальтийской кухни

Летописцы средневековья сообщали о плантациях, на которых росли оливы, виноград и фиги, «помимо других фруктов». В хрониках упоминается и отличный мед, который замечателен, «потому что пчелы собирают нектар с тимьяна, фиалок и других цветков».

Мальта также производила кумин, которым «посыпается корочка хлеба, что придает ему совершено неповторимый вкус» (сейчас хлебная корочка посыпается кунжутом, что тоже очень вкусно). Часто упоминаются различные душистые травы и применение приправ в местной кулинарии.

«Островитяне собирают чертополох, который, вместе с коровьим навозом, используют вместо дров… Мальтийцы даже едят некоторые сорта чертополоха; не те, которые мы, вслед за итальянцами, едим сейчас с большим удовольствием… мальтийские как раз более кислые на вкус».

Подробнее...

На сайт