Диетология

Питание в Древней Греции

2011-12-01T08:52:00.001-08:00

Античность предстает перед нами как историческая эпоха, причудливо менявшая свои формы и облики – греческие, этрусские, карфагенские, эллинистические и римские. Это мир культуры и мир человека с подлинной средой исторической жизни, творимой и переживаемой людьми с их неповторимыми судьбами и индивидуальностями. Люди жили в разные эпохи античности и были неравны по происхождению, социальному положению, образованию, характеру. Античное наследие «золотой цепью» связывало воедино времена и народы; наследие, без которого не мог обойтись ни один последующий век.

Уже тогда были досконально проверены и перепроверены самые различные идеи, веяния и теории в области питания. Питание одной растительной пищей (истинные вегетарианцы), только сырыми продуктами (сыроедение), полное и частичное голодание и самые различные другие отклонения от обычного питания — все это было испытано большим количеством добровольцев. Все бытующие ныне так называемые новые теории питания имеют в действительности многовековую историю и кажутся новыми только потому, что были уже основательно забыты.

В большинстве этих теорий питания содержится то или иное рациональное зерно. При этом применительно к какому-нибудь одному человеку или даже к малой группе лиц, отличающихся определенными особенностями обмена веществ или состояния здоровья, это рациональное зерно может принести пользу. Однако при некритическом перенесении этого опыта на других лиц положительный эффект может обернуться отрицательным.

Выдающийся врач Гиппократ считал, что лечение должно заключаться в том, чтобы в разные стадии болезни уметь правильно выбрать пищу в количественных и качественных отношениях. Римский врач Асклепиад (128-56 до н. э.), который считается основоположником диетологии, отвергал фармакотерапию и подробно разработал указания по использованию пищевых веществ при лечении разных болезней. Большое внимание вопросам питания больных уделял римский врач Гален.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Хорошо забытое старое

2011-11-25T02:42:00.001-08:00

Как указывает американский врач-специалист по современнымоздоровительным системам С.Брэтмен, основополагающие принципы натуропатии,наряду с применением лечебных препаратов природного происхождения, включают:

необходимость регулярной детоксикации организма;
улучшение работы системы пищеварения, которой придаетсябольшая роль в развитии разнообразных заболеваний;
повышение иммунитета и
усиление функции надпочечников.

Часто сильные синтетические препараты используются длялечения заболеваний, которые могут быть предупреждены или излеченынемедикаментозными методами. Так, журнал Фитомедицина ("Phytomedicine") опубликовалрезультаты исследования эффективности и переносимости лечения повреждений ирастяжений связочного аппарата голеностопного сустава мягкой лекарственнойформой, содержащей экстракт корня окопника.

Слепое рандомизированное мультицентровое исследование показало, что понескольким контрольным показателям (уменьшение болевого синдрома и отечности,подвижность сустава, восстановление функций, субъективная оценка пациентамирезультатов лечения) экстракт окопника не уступал, а даже обладалпреимуществами перед другими препаратами, имеющими аналогичное терапевтическоедействие. Это исследование еще раз продемонстрировало высокие терапевтическиесвойства наружных лекарственных средств на основе экстракта окопника в лечениизаболеваний опорно-двигательного аппарата травматического генеза.

Терапевтический эффект достигается благодаря действию аллантоина,который содержится в корне окопника в рекордной концентрации. Полученные данныеподтверждают многовековой опыт использования окопника в народной медицине. Ещев средние века Парацельс пользовался окопником как целебным средством прилечении ран, язв и различных заболеваний костей.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Конференция «Питание и диагностика»

2011-11-25T02:03:00.001-08:00

28-31 августа 2011 года в г. Брно, Чехия проходила 11-ая Международная Конференция Питание и Диагностика (INDC 2011).
На конференции обсуждались следующие вопросы:
          Целевое лечебное питание, питание для спортсменов, пищевые добавки
           Аналитические методы и технологии подготовки образцов для анализа биологических материалов, продуктов питания, пищевых добавок и косметики
           Электроактивные вещества в пиве, вине, чае, кофе, специях, зерновых продуктах, продуктах пчеловодства и меде, их возможное положительное влияние на здоровье человека
          Химия человеческого поведения, рекомендуемые дозы, злоупотребление витаминами, риски для здоровья, специальное питание для особенных людей, непереносимость гистамина, непереносимость лактозы
          Окислительный метаболизм, маркеры окислительного повреждения ДНК, измерения оксида азота и гидроксильных радикалов in vivo
          Защита от свободных радикалов
          Витамины С, Е, А, D, каротиноиды и кофермент Q10
          Гомоцистеин, фолиевая кислота, витамины В2, В6, В12
          Полифенолы и здоровье, флавоноиды и полифенолики, их естественное содержание и обогащение продуктов питания
          Фитоэстрогены, изофлавоны, риски гормональной терапии, косметика и защитные механизмы
          Кулонометрическая электрохимия, метаболомика, стабильность соединений, токсичность и ADME/Tox профилирование метаболизма
          Разделение и выявление биологически активных соединений: возможности и области применения ВЭЖХ (HPLC) детекторов: LC/MS, детектор заряженного аэрозоля Corona , электрохимические детекторы Coulochem , CoulArray
          Пробиотики, пребиотики и биопитание

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Потребление белка

2011-11-15T08:04:00.001-08:00

За исключением небольшого количества сохраняющихся углеводов, организм переводит излишние калории, полученные с едой, в жир, концентрирующий энергию. Сжигание одного грамма жира дает 9 калорий, а из одного грамма углеводов или белков получается только 4 калории. Даже самому худому человеку необходимо некоторое количество жира, поскольку мы сохраняем очень мало углеводов: в среднем в организме человека содержится 150 тысяч калорий в жире и лишь 2 тысячи - в углеводах. Запас энергии в углеводах можно израсходовать быстрее, чем за один беспокойный день. Помимо хранения энергии, жир покрывает стенки сосудов, нервы и другие органы, защищая их от физических повреждений и потери тепла.

Жир распределен по всему телу (особенно это касается мембран, покрывающих клетки и клеточные ядра), что обеспечивает химическую защиту при взаимодействии с важнейшими субстанциями организма, например простагландинами. Диетические рекомендации в данном случае сложны, поскольку организм строит молекулы глицерина и жирных кислот из более простых молекул. Исключение составляют две жирные кислоты, линолевая и арахидоновая, которые содержатся во многих пищевых продуктах, поэтому специальные усилия для получения их необходимой дневной дозы не нужны. Нет и определенных требований по ограничению жира, но приготовить вкусные диетические блюда хотя бы без 10% калорий за счет жиров довольно трудно.

Наиболее знакомыми вам углеводами являются сахара: небольшие молекулы, производимые растениями при комбинировании двуокиси углерода (углекислого газа) и воды во время фотосинтеза. Самым важным из Сахаров является глюкоза. Животные растения получают энергию за счет сжигания углеводов, вновь превращая их в двуокись углерода и воду. Наши клетки сжигают только глюкозу и, хотя мы потребляем наравне с другими углеводами и другие сахара (фруктозу, мальтозу и сахарозу), организм до переработки превращает их в глюкозу. Ткани растений формируются путем сцепления Сахаров для построения больших молекул, называемых сложными углеводами, или полисахаридами. Древесина состоит из целлюлозы - нерастворимого полисахарида.

Некоторые из полисахаридов, например крахмалы, приятны на вкус и используются в пищу. Другие (целлюлоза, камедь, лигнин) совершенно не перевариваются высшими животными. Грубая (волокносодержащая) пища не обеспечивает организм питательными веществами, но играет важнейшую роль в нашей диете. Люди, потребляющие мало грубой пищи, подвержены хроническим запорам. Большие объемы такой пищи формируют массы, необходимые для правильной работы кишечника, и выполняют защитные функции, о которых говорилось выше.

Мы сжигаем получаемую с пищей глюкозу так быстро, что через несколько часов после еды от нее ничего не остается. Люди и животные преобразуют некоторое количество сахаров в сложный углевод - гликоген, сохраняя его в печени и мышцах. Он нужен для того, чтобы избежать зависимости от других источников глюкозы - жира и белка. В отсутствие гликогена организм вырабатывает глюкозу и из этих субстанций.
В результате наступает так называемый голодный кетоз, когда продукты распада тканей чрезмерно окисляют кровь, замедляя обычную метаболическую активность и вызывая тошноту. Обеспечив потребление минимума углеводов (по меньшей мере 15% всех дневных калорий), вы получаете возможность сжигать жир, избежав кетоза. Лучшая диета предусматривает по крайней мере 50% углеводов.
Источник: detal.ru

На сайт
Другие ресурсы

Что дает снижение калорийности

2011-11-15T07:49:00.001-08:00

Ранее опыты на мышах показали, что сокращение калорийности питания на 30% позволяет на 10-20% увеличить продолжительность жизни и уменьшить шансы заболевания раком. Применительно к людям это означает уменьшение количества жиров, поступающих в организм, посредством ограничения калорийности рациона. Суточная пищевая ценность продуктов должна составлять не менее 1 000 и не более 1 500 килокалорий. Считается, что действенность подобных диет ограничивается, как правило, 14 днями, дальше организм, «привыкая» к ограничениям, просто перестает расщеплять жиры. Потеря веса при такой диете может составить от 5 до 7 кг за две недели.

Далее происходит реальная потеря веса, причем достаточно быстрая. При известном упорстве после окончания положенного срока достигнутый вес можно поддерживать как с помощью постоянных физических нагрузок, так и с помощью последующего контроля за калорийностью суточного рациона, который для женщин должен составлять не более 2 200, а для мужчин не более 3 000 килокалорий. Однако ограничения в рационе являются для желающего похудеть достаточно трудновыполнимой задачей, а потому могут привести к депрессивным состояниям различной тяжести. Кроме того, отказ от подобных «правил игры» чреват быстрым набором веса, а порой и существенным его увеличением, даже в сравнении с тем, который наблюдался прежде.

Разумный совет – уменьшение до максимума количества пищи, а значит, и ее калорийности. При этом запреты на какие-либо продукты отсутствуют, единственным ограничением является суммарное потребление жира в день, максимум которого должен составлять 20% от суточной калорийности, а именно 30—40 г. Для этого необходимо использовать нежирные или обезжиренные продукты. Главный ее эффект заключается в том, что потребление белков и углеводов регулируется самим организмом, поэтому переесть их довольно сложно.

Применять такую диету можно сколь угодно долго без ущерба для здоровья, хотя результат от нее и не бывает мгновенным. Потеря веса составляет 1—1,5 кг в месяц. Уменьшение количества жира, поступающего с пищей, по сравнению с возможностями организма к его окислению приводит к его постепенному расходованию, а потому человек худеет совершенно независимо от того, какого размера порции он употребляет.
К сожалению, далеко не всякий организм способен «выдержать» постоянную, искусственно создаваемую нехватку полноценных жиров. А это может привести к периодически повторяющимся состояниям, связанным с переутомлением, как физическим, так и умственным.
Источник: Washington Profile

На сайт
Другие ресурсы

Из истории кефира

2011-11-04T02:44:00.000-07:00

По мнению многих специалистов, родина кефирного грибка - горные селения Северной Осетии, где сам кисломолочный продукт до сих пор играет немаловажную роль в национальной кухне. Мусульмане, населяющие Северный Кавказ, считали кефирный грибок подарком самого пророка Мохаммеда и ревностно оберегали тайну производства божественного напитка.

В середине XIX века слухи о его удивительных целебных свойствах и замечательном вкусе достигли России. Каким образом кефирный грибок все-таки попал в нашу страну - неизвестно. Ходили слухи об успешных действиях самых знаменитых детективов на службе правительства. Не менее популярна была история о влюбленном князе и русской девушке Ирине, которой достался заветный рецепт как подарок…

Вот какую захватывающую истоpию о кефиpе pассказывает в своей книге "Кухня холостяка" А।Спичка. В сеpедине пpошлого столетия в Россию стали пpосачиваться слухи о таинственном напитке, котоpый исцеляет многие болезни и пpодлевает жизнь. Говоpили, что готовят его будто бы из молока и что он очень вкусен, питателен и слегка опьяняет.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Целиакия

2011-11-03T08:48:00.000-07:00

Целиакия. Обследование

Общий анализ крови
Ретикулоциты
Сывороточное железо, ферритин
Общий анализ мочи
Копрограмма
Бактериологическое исследование кала
Гистологическое исследование биоптата
Сывороточные иммуноглобулины
Холестерин крови
Общий белок и белковые фракции

УЗИ печени, желчных путей и поджелудочной железы Эзофагогастродуоденскопия и прицельная биопсия СО из дистального отдела 12 п.к. или тощей кишки.

Характеристика лечебных мероприятий

Аглютеновая диета на всю жизнь - полностью исключается ржаной и пшеничный хлеб, крупяные и кондитерские изделия из муки, колбасы, сосиски, мясные консервы, майонез, мороженое, вермишель, макароны, шоколад, пиво и др. продукты, содержащие злаки. Разрешаются продукты из риса, кукурузы, сои, молоко, яйца, рыба, картофель, овощи, фрукты, ягоды, орехи. Включение в рацион мяса, сливочного и растительного масла, маргарина, кофе, какао, чая зависит от индивидуальной переносимости этих продуктов.
При наличии анемии назначают внутрь сульфат закисного железа (12-20 мг в сутки) и фолиевую кислоту (5 мг в сутки) и кальция глюконат - 1,5 г в сутки.
Лечение больных глютеновой энтеропатией с учетом степени тяжести синдрома нарушенного всасывания включает восстановление метаболических нарушений.

Лечение при устойчивой ремиссии

Аглютеновая диета пожизненно
Раз в квартал - 20-дневные курсы поливитаминными препаратами (ундевит или квадевит, или комплевит и др.)
По показаниям - полиферментные препараты (креон или панцитрат и др. аналоги)

Лечение при отсутствии ремиссии 1-2 степени тяжести (диарея с полифекалией, снижение массы тела, гиповитаминозы, признаки дефицита Са и др।)

Подробнее...

Качество майонеза

2011-11-03T06:59:00.000-07:00

Недавно была проведена самая масштабная за последние 10 лет независимая экспертиза майонезов. Исследование было проведено Национальным фондом защиты потребителей и Масложировым союзом России. Генеральный директор Национального фонда защиты потребителей Александр Калинин прокомментировал полученные данные.

"...Мы привыкли, что майонезы у нас в России есть всегда. И потребитель их покупает, ведь они – недорогие. Так получилось, что интересы товаропроизводителей и потребителей в Российской Федерации сегодня совпадают и по цене, и по ассортименту, и по качеству. Мы решили посмотреть, что у нас творится в этом сегменте рынка. Мы увидели некоторые совершенно уникальные вещи, в которые трудно поверить. Оказывается, что мы – вторая страна на планете по производству и потреблению майонезов, после США.

Мы производим и съедаем 450 тысяч тонн майонеза в год. Емкость этого рынка – примерно 2 миллиарда долларов США. Мы съедаем 2,6 килограмма майонеза на человека в год. По потреблению майонезов за нами идет Индия. Для нас было интересно получить ответы на вопросы, кто производит майонезы на нашем рынке, какие основные марки представлены и – главное – посмотреть их качестов и безопасность. Для того, чтобы не было недоразумений, мы провели независимую сравнительную экспертизу, чтобы не участвовало государство в этом деле. Мы хотели сравнить всю линейку производимых майонезов. На рынке, в данный момент, господствует 31 бренд.

Мы отобрали всех 624 образца продукции, от Мурманска и до Дальнего Востока. Мы отобрали эти образцы таким образом, чтобы 93 процента объема рынка были проанализированы. Отбор образцов и закупку мы провели в крупнейших торговых сетях. Кроме экспертов Фонда, на отборе образцов присутствовали представители товаропроизводителей, чтобы не было последующих обвинений в фальсификации. Все образцы отправляются в специализированные лаборатории. Товаропроизводители точно не знали, в какую конкретную лабораторию отправлена их продукция. Об этом было известно лишь представителям Фонда. В проведении экспертиз принимали участие лаборатории Сергиева Посада, Москвы, Петербурга, Нижнего Новгорода и Франции.

Подробнее...

Здоровое питание

2011-06-02T04:57:00.000-07:00

Сейчас многие потребители уже понимают, что привычка правильно питаться — важное профилактическое мероприятие: изменив рацион питания, можно улучшить свое здоровье и снизить риск развития ряда заболеваний» (исследовательская компания Euromonitor, сентябрь, 2010 года). Вывод один: в России осознается важность здоровья.

По данным исследований Healhy Marketing Team, на вопрос: «Зачем питаться здоровой пищей?» было выявлено, что для 29 % россиян в 2009 году причиной № 1 выбора здорового питания было поддержание здоровья членов семьи, а причиной № 2 для 22 % населения — поддержание высокого жизненного тонуса. В 2003 году сохранение жизненной энергии было важно для 16 % россиян.

Рецессия замедлила рост рынка органических продуктов и напитков для здорового питания. Даже на рынке органических продуктов отмечено замедление роста из-за ценового фактора. На запуск международными игроками новых брендов в области здорового питания общий экономический спад повлиял даже больше, чем снижение продаж в краткосрочной перспективе. Тем не менее, эти причины не связаны с потребительскими предпочтениями.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Функциональные продукты

2011-06-01T07:38:00.000-07:00

Потребность в дополнительных витаминах и питательных веществах в нашей стране не менее актуальна, чем в других странах, и обусловлена так же увеличением различных заболеваний, неблагоприятной экологической обстановкой, стрессом и, конечно, неправильным питанием.

Еще в недавнем прошлом в России потребители осознавали проблемы, но зачастую предпочитали их игнорировать. Даже если русский человек знает, что у него есть проблема со здоровьем, маловероятно, что он начнет активно искать ее решение. Заболевания — это то, что лечат, а не то, что предотвращают. Поэтому россияне решают проблему после того, как она произойдет. Как результат - низкий уровень здоровья и ранняя смертность от неинфекционных заболеваний и травм.

Успех функциональных напитков обусловил ряд причин, в том числе низкая стоимость за единицу. По сравнению с БАДами, стоимость которых относительно высока, не так рискованно купить пакетик с готовым ланчем из макарон с добавлением волокон. БАД следует обратиться к достижениям из сферы обогащенных продуктов питания и напитков в качестве модели для подражания.

Несомненно, что приятный вкус по-прежнему остается ключевым элементом для достижения успеха. Если у продукта нет желанного, аппетитного вкуса, то такому продукту на успех рассчитывать не приходится.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Съедобный туман

2011-04-16T03:53:00.000-07:00

Le Whaf — это стеклянный сосуд, наполненный съедобным туманом разных вкусов. Повторимся - речь не идёт о запахах, типа «понюхай и успокойся», там действительно еда, в виде конденсата. В такое состояние её переводят при помощи ультразвука. Ученый-изобретатель рассказывает, что вначале изобретение показалось ему бесполезным, но потом знакомый шеф-повар убедил его, что питаться паром вполне возможно. Для тех, кто стремится похудеть, это действительно находка: за 10 минут такого обеда человек получает всего лишь 200 калорий. Эдвардс сообщил, что уже в конце года Le Whaf можно будет купить во Франции менее чем за 85 евро.

Зачем вообще сдалось такое изобретение? Думаю, что даже задавать такой вопрос – это лишнее. Мы, в большинстве своём, ведём сидячий образ жизни, сопровождающийся непрерывным стрессом. Благодаря чудесному изобретению Le Whaf можно будет и рассесться поудобнее и отведать даров моря, и тортик съесть, и калорий не перебрать. У Дэвида есть опыт. В 2009 году он уже выпустил шоколад в виде аэрозоля и продал более двухсот тысяч баллончиков, совсем недорогих, кстати. А теперь в продажу поступил аэрозольный кофе и аэрозольные витамины.

Однажды профессор сидел в ресторане своего друга шеф-повара Терри Маркса (Thierry Marx) и пил красное вино, и вдруг подумал вслух: «Можно ли вдыхать еду и таким образом питаться?» - «Можно», - ответил Терри. И всё, так родилась идея, делать аэрозольную еду. Было это в 2007-ом году, а уже в 2009 начали продаваться шоколадные, кофейные и витаминные аэрозоли. Надо поднести к губам баллончик размеров губной помады и с силой втянуть воздух, рот обволакивают пары шоколада, вы получаете полное вкусовое удовлетворение и гасите свою тягу съесть плитку, употребив одну калорию. В лёгкие, на самом деле, почти ничего не попадает. В том же 2009 было продано 200 000 баллончиков по 4 английских фунта за штуку.

Эдвардс верит, что именно так будут питаться в будущем, переходя в ресторане из зала в зал, вдыхая вкусы, спаржа, луковый суп, филе страуса и лимонный торт. Да-да, десерт будет вам нипочём, ведь за 10 минут вдыхания вы «съедите» всего 200 калорий.

На сайт
Другие ресурсы

Интеллект и питание

2011-04-16T01:39:00.000-07:00

Состояние интеллекта определяет наши успехи в учебе, работе и жизни. Составляя лишь 2% от общего веса организма, мозг потребляет, в среднем, около 25% всей энергии, что делает его крайне чувствительным к особенностям питания. Мозг расходует примерно столько же кислорода, сколько и активная мышца. При этом «отдыхающий» мозг потребляет 9% всей энергии и 20% кислорода, а «думающий» — около 25% поступающих в организм питательных веществ и примерно 33% необходимого организму кислорода.

Ученые установили, что напряженная интеллектуальная работа, особенно за компьютером, ускоряет обмен веществ, заставляя людей худеть. Был измерен обмен веществ 14 испытуемых после различных видов деятельности — отдыха, чтения и пересказа текста, работы за компьютером. Оказалось, что за 1,5 часа заучивания текста организм студентов истратил на 200 ккал больше, чем за 90 минут бездельничания, а компьютерные тесты «истощили» участников на 250 калорий сверх нормы.

Однако после напряженной работы участники съели гораздо больше, чем после отдыха. Образцы крови, взятые у студентов в разгар мозгового штурма, показали резкий спад уровня глюкозы в крови — источника питания для клеток мозга, что и стало главной причиной повышения аппетита на 25—30%, спровоцировав испытуемых съесть больше калорийной сладкой пищи, дабы восполнить запасы глюкозы. Другое интересное наблюдение – худые люди от умственной работы худеют еще больше, а толстые – полнеют. Это объясняется тем, что в их организмы заложены разные программы – у худых высокий обмен веществ, они расходуют много энергии. У толстяков – наоборот, организм «настроен» на экономию.

При интенсивной работе мозг потребляет много глюкозы. Обычному человеку одной чашки сладкого чая будет вполне достаточно, чтобы подпитать клетки мозга. В то же время организм полного человека, получивший сигнал от мозга о недостатке ресурсов, склонен «перестраховаться», заставляя его после умственного напряжения инстинктивно переедать.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Электроника и ожирение

2011-04-12T23:41:00.000-07:00

Производство ароматов отводится специальному устройству, доступ к которому можно будет получить через интернет. Абонентам будут доступны различные рецепты, а также возможность создавать собственные запахи. Ранее услуга по передаче запаха была реализована компание Fragrance Communication для создания комфортной атмосферы внутри различных помещений. В компьютеры пользователей через глобальную Сеть поступают данные о запахах, а в специальное устройство устанавливаются картриджи с так называемыми «базовыми» ароматами. Устройство представляется собой коробочку шириной 30 сантиметров, внутри которой находятся 32 картриджа с различными душистыми веществами. При их смешивании может образовываться огромный спектр запахов.

Разработка мобильной версии услуги стала возможной благодаря созданию нового устройства по производству запахов, которое меньше и легче существующего варианта. В процессе эксперимента двадцати мужчинам и женщинам будут доступны так называемые Fragrance Playlists или рецепты запахов, которые они смогут загружать на свой мобильный телефон вместе с GIF-анимацией и мелодиями с веб-сайта оператора NTT DoCoMo. После загрузки на мобильный телефон рецепт запаха через ИК-порт будет передаваться на ароматическое устройство, которое посредством смешивания базовых веществ будет создавать заданный аромат. Рецепт запаха может быть изменен и вместе с контентом передан другим пользователям.

Кроме того, планируется испытание еще одного устройства под названием Service Gateway, предназначенного для управления ароматической системой. При помощи данного устройства, подключаемого к интернету, пользователь, например, сможет «заказать» определенный запах до прихода домой. NTT Communications сообщила, что в скором времени начнет прием заявок на новую услугу от японских операторов, которые смогут создавать свои Fragrance Playlists.

Еще на эту тему
На сайт
Другие ресурсы

Из истории диетологии

2011-03-13T03:08:00.000-07:00

Наука о питании, как и кулинарное искусство, имеет свою историю...

Питанию больных уделялось большое внимание во все периоды развития человеческого общества. Еще Гиппократ считал, что лечение должно заключаться в том, чтобы в разные стадии болезни уметь правильно выбрать пищу в количественных и качественных отношениях. Римский врач Асклепиад (128-56 до н. э.), который считается основоположником диетологии, в разрез с воззрениями того времени отвергал фармакотерапию и рассматривал действенное лечение, состоящее главным образом на основе диеты. Совместно с учениками он подробно разработал указания по использованию пищевых веществ при лечении разных болезней. Большое внимание вопросам питания больных уделял римский врач Гален. В средние века с общим падением культуры пришло в упадок и учение о питании больных, и лишь в Кодексе Салернской школы (13 в.) встречаются некоторые указания о лечебном питании.

Диететика в древнем Риме

Мы привыкли есть 3 раза в день (по уставу прусской армии)...

Развитие Homo Sapiens

Ученые полагают, что время австралопитеков отделено от нас 2-3 миллионами лет...

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Сахар и дети

2011-03-12T23:02:00.000-08:00

Марк Викерс, кандидат наук Университета Окленда в Новой Зеландии, а также его коллеги-диетологи провели эксперимент, в котором беременные самки лабораторных крыс получали насыщенное сахаром питание, включая потребление меда, фруктов и овощей. Сахарная диета привела к тому, что произошли структурные изменения в плаценте, ау самок развилось ожирение.

Проблема здорового питания во время беременности осложняется тем, что происходит гормональное извращение вкуса, которое часто обманывает женщин, стимулируя есть больше сладкого, кислого, или мясного. Во всяком случае, диета должна соблюдаться таким образом, чтобы здоровье, как беременной, так и её будущего ребенка не страдало. Доктор Марк Викерс утверждает, что результаты исследования подчеркнули не только важность здорового питания для беременных, но и позволили установить зависимость роста заболеваемости новорожденных и наблюдающегося увеличения потребления сахара. «В последние годы мы наблюдаем выраженный рост потребления натурального сахара, всевозможных подсластителей в составе напитков и продуктов питания. Особенно ярко это проявляется среди женщин репродуктивного возраста – их диета и привычки питания влияет на здоровье будущих детей. Жаль, что немногие ощущают ту степень ответственности, которая реально существует».

Соавторы исследования добавляют, что не только такие прогнозируемые изменения сопровождают дочерей сладкоежек: более отдаленные последствия проявляются в том, что у девочек по мере их взросления возникают отклонения в формировании и развитии репродуктивной системы. Диетолог-исследователь Дебора Слобода, соавтор исследования, рекомендует женщинам быть внимательными к своей диете до и во время беременности, а также в период кормления грудью – именно тогда женщина оказывает влияние на то, будут у неё внуки или нет.

На сайт
Другие ресурсы

Хлеб

2011-03-12T22:46:00.000-08:00

Хлеб (ржаной) содержит: воды - чуть больше 40%, растительных белков - 5-7%, жиров - около 1%, углеводов - примерно 50%, грубых растительных волокон - около 1%.

В хлебе представлены калий, кальций, натрий магний, фосфор, железо, марганец, медь, цинк, хром, йод, фтор, кобальт и витамины - В1, В2 и РР. Ржаной (черный) хлеб считается более полезным, чем белый, так как в нем богаче представлена растительная аминокислота лизин (растительный белок). Также в ржаном хлебе есть фитиновая органическая кислота.

Невероятно богатый состав хлеба объясняется тем, что зерна - зародыши будущих растений и, следовательно, должны обеспечивать молодой росток поначалу всем необходимым, как желток - цыпленка. Только на хлебе, даже на самом грубом, можно довольно долго прожить (скажем, в экстремальных условиях), не утрачивая здоровья. Широко известны жизнеописания знаменитых узников, годами "сидевших" на водно-хлебной диете. Хлеб с небольшим добавлением белковых продуктов и свежих овощей - достойная еда на каждый день.

Современное негативное отношение к хлебу определяется, во-первых, его чрезмерным употреблением в пищу. Хлеба стало так много, что он утратил свою роль главного спасителя от голода и стал чем-то вроде баловства, добавлением к сосиске или начинке, крему в торте. Любая, заметим, выпечка с мукой - родственник хлеба, и гонения диетологов направлены главным образом на нее. А учитывая высокую калорийность хлеба (это вторая причина неудовольствия диетологов), его ни в коем случае нельзя есть бездумно - с каждой трапезой, по дороге, во время чаепития.

Пункт третий - современные способы очищения и рафинирования муки, а также ее консервация и “улучшения” привели к тому, что выпечка стала вкуснее, зато менее богатой по составу. Это тоже учитывается диетологами, которые все чаще рекомендуют вместо хлеба более "грубые", зато не обедненные обработками натуральные каши.

Поставьте потребление хлеба под контроль। Учитывайте, что средний ломтик черного или белого хлеба весом в 50-70 г дает очень скромное чувство сытости, зато обеспечивает нашему организму около 150 ккал - десятую часть рекомендованной суточной калорийности. Предпочитайте черный хлеб белому.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Очищение организма

2011-03-12T22:14:00.000-08:00

В процессе переваривания и использования продуктов не все питательные вещества, поступающие с пищей, усваиваются организмом. Большая часть невостребованных организмом веществ выводится системами выделения (кишечник, почки, легкие, кожа). Но часть метаболитов распада остается в организме в виде шлаков – это недоокисленные продукты обмена, излишки холестерина и жирных кислот, избыток глюкозы полисахаридов.

Эти токсические вещества (их еще называют шлаки) в организме (даже самом здоровом) накапливаются годами и провоцируют развитие многих заболеваний. Как показали медицинские исследования, избыточная зашлакованность организма является причиной основных болезней «цивилизации» - вегето-сосудистой дистонии, сердечно-сосудистых, онкологических, атеросклероза, диабета, синдрома хронической усталости и др.

Что такое зашлакованный организм? Это вялость, раздражительность, землисто-серое лицо, темные круги и мешки под глазами, кожные высыпания, поникшие безжизненные волосы, ломающиеся или слоящиеся ногти, дурной запах тела даже после душа...

Наш организм биологически самоочищается, но не способен справиться с существующим рационом питания, насыщенным пестицидами, гербицидами, солями тяжелых металлов, радионуклидами и излишне рафинированной углеводной пищей. Все, что мы едим, воздух, вода – все является причиной отравления организма.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Инновации в индустрии питания

2011-03-12T21:54:00.000-08:00

14 марта 2011
Россия • Москва • МВЦ "Крокус Экспо"

14 марта 2011 г. в рамках Московской международной выставки продуктов, напитков, упаковки и оборудования для индустрии быстрого питания (IFFF Moscow) состоится бизнес-форум «Инновации в индустрии питания» (Innovation in Food Industry).

Согласно последним маркетинговым исследованиям в настоящее время отрасль общественного питания демонстрирует позитивные показатели роста и высокий потенциал для развития. Перед участниками рынка открываются новые перспективы расширения сфер деятельности и усиления конкурентных преимуществ. Применение инноваций становится необходимым условием для реализации стратегических целей компании и решения ключевых задач современного бизнеса.

Бизнес-форум «Инновации в индустрии питания» – деловая площадка для экспертного обсуждения актуальных вопросов отрасли, обмена опытом и знакомства с инновационными технологиями в индустрии гостеприимства.

Секции:

Маркетинг и кадры в HoReCa
Региональные особенности развития сетей общественного питания в России
Инновации в HoReCa

За дополнительной информацией обращайтесь к организаторам:

По вопросам бизнес-форума:
Максакова Надежда, менеджер проекта
Тел: +7 (495) 788 55 85 доб. 4283
e-mail: Maksakova@ite-expo.रु

Другие конференции
На сайт
Другие ресурсы

VITAFOODS INTERNATIONAL 2011

2011-03-12T05:43:00.000-08:00

Посетители выставки могут ознакомиться с различными предложениями поставщиков и производителей в различных сфер индустрии. Участники выставки приезжают на нее со всего мира. Также в рамках выставки организована программа сопутствующих мероприятий: конференций, семинаров, презентаций новых продуктов.

Более 350 компаний приняли участие в Vitafoods International в предыдущей экспозиции. Vitafoods International подтвердила свой международный характер. Посетители приехали на выставку из 76 различных стран мира. Как показывает опрос, посетители и участники Vitafoods остались довольны прошедшей выставкой.

Детализация тематики выставки VitaFoods
Функциональное питание и ингредиенты напитков
Пищевые добавки
Фармацевтические ингредиенты
Растительные экстракты
Косметические ингредиенты

Лабораторное и аналитическое оборудование

Консалтинг, бизнес- и маркетинговых услуг

Будут представлены технологии производства, маркетинг и законодательство для БАД ов, диеты и натуральные препараты.

Программа конференции

Город проведения - Женева (Швейцария)
Организатор:
IIR Exhibitions Ltd
Mortimer House, 37-41 Mortimer Street
London W1T 3JH
Fon: +44-207-017-4395 · Fax: +44-207-017-7818
infoexpo@iirx.co.uk http://www.euro-expo.ru/images/s.gif
http://www.informaglobalevents.कॉम

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Смысл Великого поста

2011-03-12T05:08:00.000-08:00

Великий пост в 2011 году походит с 7 марта до 23 апреля. В христианстве искушение Христа трактуется как испытание, проверка устойчивости веры, неукоснительное соблюдение всех заповедей Божьих. Искуше́ние Христа́ (лат. Vade Retro Satanas — «отойди от меня, сатана») — стечение обстоятельств внутренней и внешней жизни верующего, при которых испытывается устойчивость его веры. Так как для достижения этой устойчивости требуется прилагать весьма значительные усилия, то термин искушение часто используется в смысле страдания, скорби.

Для православного человека важна духовная сторона поста. Ведь православные признают, что природа человека представляет собой не только тело, но также и душу, и дух. Душа занята эмоциональными, интеллектуальными, логическими, волевыми проблемами, в то время как дух - это та часть души, которая призвана общаться с высшим миром.

Очень важно, что во время поста человек будет соблюдать не только пост телесный, не только воздержание от пищи, но и воздержание от некоторых поступков духовной жизни - гнева, очень буйных развлечений. Это нашло отражение и у великих учителей Церкви, говорящих: "поститесь, братия, телесно, поститесь и духовно". Мы можем быть душевно вполне здоровыми, логически четко мыслить, знать высшую математику, контролировать эмоции, но при этом дух у нас будет очень поврежден. Все мы этим страдаем - маловерием, отсутствием любви, - то есть качествами, которые измеряются уже по иным критериям, чем логическое мышление.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Предменструальный синдром

2011-01-24T02:06:00.000-08:00

В той или иной степени самочувствие перед менструациями ухудшается примерно у 85 процентов женщин; от двух до пяти процентов испытывают значительное ухудшение вплоть до временной нетрудоспособности. Исследователи из Федерального университета Пернамбуко провели экспериментальное лечение ПМС у 120 женщин. 80 из них получали капсулы, содержащие один или два грамма очищенной смеси олеиновой, линолевой, линоленовой и других ненасыщенных жирных кислот, а также витамин Е. Остальным 40 давали плацебо для контроля.

До лечения, а также на третий и шестой его месяцы участниц попросили оценить тяжесть проявлений ПМС в баллах по соответствующему опроснику. Оказалось, что предложенная биодобавка оказывала выраженный эффект по сравнению с плацебо, причем этот эффект зависел от дозы и продолжительности приема. В группе, получавшей максимальную дозу жирных кислот с витамином Е, тяжесть симптомов ПМС снизилась более чем на две трети. Существенных побочных эффектов выявлено не было.

Предполагается, что такое действие ненасыщенных жирных кислот и витамина Е связано со снижением чувствительности органов-мишеней к пролактину и эстрогену – гормонам, играющим ключевую роль в развитии ПМС. Руководитель исследования Эдильберто Роха-младший (Edilberto Rocha Filho) также отметил, что прием биодобавок не вызывал негативных изменений липидного профиля крови.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

2011 – год диеты в Америке

2011-01-12T06:59:00.000-08:00

Решению проблемы избыточного веса будет посвящен выпуск стикеров с подробной информацией о продуктах: витаминно-минеральный состав, польза и вред для фигуры и здоровья, а также с подробным описанием всех их диетических особенностей.
Специалисты, занятые в программе национального похудения подчеркивают, что в магазинах будет продаваться как можно больше продуктов местного производства и характерных для конкретного климата. Такое предпочтение объясняется тем, что местные продукты лучше усваиваются и приносят здоровью больше пользы.
Особое внимание будет уделяться исследованиям продуктов питания, диетологических характеристик тех или иных блюд. Например, уже начато подробное исследование в отношении углеводов: всё ли блюда, насыщенные углеводами способствуют развитию ожирения? Известно, что макаронные изделия из твердых сортов пшеницы не только не вредят фигуре, но и полезны для тех, кто хочет похудеть: витамины группы В улучшают состояние кожи и волос, благотворно воздействуют на нервную систему, укрепляя её. А за счет сохранения целостности растительных волокон такие изделия способствуют активизации пищеварения и очищению организма.
Активная информационная работа в США призвана обратить внимание педагогов, диетологов, врачей, производителей, фермеров, продавцов и всех, кто несет ответственность за качество пищи на вопросы здорового питания американцев.
Тем не менее, если каждый человек самостоятельно не будет осознавать всю ответственность за свое питание и образ жизни, то никакие национальные программы не смогут спасти его от ожирения.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Календарь конференций

2010-12-14T04:25:00.000-08:00

Программы конференций исключительно насыщены - представители различных стран обсуждают актуальные проблемы в области фармаконутрициологии и диетического питания. Вниманию участников традиционно привлекают вопросы экспортной оценке качества и безопасности продуктов питания; уровни питания населения и пути его улучшения в современных социально-экономических условиях; значение питания в поддержке здоровья и профилактики заболеваний, современных концепциях оздоровительного питания; значении БАД в проведении профилактики и терапии разных заболеваний.

Специалистов беспокоит то обстоятельство, что малоподвижный образ жизни принес человечеству гиподинамию и ожирение. Нашему организму ежедневно нужно не более 2,5 тысяч ккал, но при этом многие привлекательные, ароматные, аппетитные продукты и напитки содержат избыток сахара, жиров, синтетических добавок при недостатке натуральных витаминов, минералов, пищевых волокон.

Особое беспокойство вызывает состояние здоровья населения мегаполисов, промышленных регионов России, жителей территорий, подвергавшихся экологическим катастрофам. Отрицательно влияют на здоровье человека продукты питания, поскольку их замораживают, сублимируют, дезодорируют, рафинируют, ректифицируют, консервируют, загрязняют синтетическими пищевыми добавками, генетически модифицированными компонентами.
Для профилактики заболеваний необходимо применять биокорректоры питания, самыми доступными из которых являются БАД. БАД, или food supplement, нутрицевтики, парафармацевтики – эти термины вошли в медицину сравнительно недавно, хотя природные биологически активные вещества (БАВ) используются человечеством с глубокой древности.

Здоровье можно сохранить, если удовлетворяются потребности организма в необходимых ему веществах. Отклонения от так называемой формулы сбалансированного питания рано или поздно, но неизбежно приводят к нарушению различных функций. Здоровому питанию принадлежит главная роль в профилактике патологий современного человека: сердечно-сосудистых заболеваний, злокачественных опухолей, сахарного диабета, метаболического синдрома, остеопороза, дисбактериоза и других.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Питание и здоровье

2010-12-11T00:42:00.000-08:00

В этом году основными темами Конгресса стали вопросы использования функциональных пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище – те вопросы, в которых Общество обладает многолетним опытом и разнообразными наработками:

Совершенствование диетологической помощи населению Российской Федерации.
Организация деятельности центров здоровья, направленной на формирование здорового образа жизни у граждан Российской Федерации в вопросах здорового питания.
Вопросы диетического (лечебного и профилактического) питания в клинической практике.
Образовательные программы в диетологии и нутрициологии.
Актуальные вопросы детской диетологии и нутрициологии.
Питание лиц, занимающихся спортом.
Инновационные технологии в пищевой индустрии.

В рамках Конгресса Национальная ассоциация диетологов и нутрициологов прошла IV Всероссийскую научно-практическую конференцию детских диетологов, в которой приняли участие врачи–диетологи, педиатры, медицинские сотрудники дошкольных, образовательных, санатарно-курортных и оздоровительных учреждений.
Были обсуждены актуальные проблемы питания детей различного возраста: поддержка грудного вскармливания, современные подходы и возможности в области искусственного вскармливания детей дошкольного и школьного возраста в организованных коллективах, лечебное питание при различных формах патологии у детей, новые технологии в производстве детского питания, пробиотики и пребиотики в детской нутрициологии, дефицит основных нутриентов и его коррекция в детском возрасте, энтеральное и парентеральное питание детей, питание беременных и кормящих женщин.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Меню на Рождество

2010-12-06T23:16:00.000-08:00

Праздник Рождества Христова пришел на Русь вместе с христианством и стал одним из двух основных христианских праздников. Отмечался он 25 декабря (7 января по новому стилю). Датой рождения Христа определен день 25 декабря у католиков и протестантов и 7 января у православных. Канун Рождества называли рождественским сочельником.

Это название связано с обычаем православных христиан употреблять в этот день в пищу сочиво - сушеные хлебные зерна, размоченные в воде, попросту говоря - кашу. Сочивом называли не только кашу, но и всякую постную пищу, а также сок, или, как говорили раньше, «молоко» разных семян: маковое, конопляное, подсолнечное, горчичное, ореховое, миндальное и др.

Этим «молоком» приправляли каши во время 40-дневного Филиппового поста перед Рождеством и в рождественский сочельник. Сочельник получил у православных название кутья, у католиков - бигилия. Сочельник - вечерняя трапеза накануне Рождества, сопровождаемая многими традициями и обрядами. В этот день это первая трапеза, и ею заканчивается предрождественский пост.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Школьное питание

2010-11-26T07:47:00.000-08:00

«Речь не о том, чтобы насаждать свои правила, а о выживании нации, – считает Сьюзан Комбс, министр сельского хозяйства Техаса – штата, в котором эту проблему решают на государственном уровне. – Мы должны думать о том, что лучше для детей».

Школьные округа меняют буквально все. Сегодня школы предоставляют исчерпывающую информацию о составе и пищевой ценности блюд, дают возможность детям полакомиться блюдами из салат-баров, свежие овощи и фрукты для которых поставляются с местных ферм, предлагают вегетарианские меню. Жареная пища исчезает из рациона, печеная – наоборот, появляется все чаще и чаще. Даже излюбленный продукт фастфуда – пицца – становится более здоровой пищей благодаря использованию цельной пшеницы, нежирных сортов сыра и овощных начинок.

Если какая-то школа сейчас и не озабочена проблемами здорового питания, скоро ей все равно придется это сделать. Ведь недавно пересмотренная в Америке национальная программа школьных завтраков требует от каждого школьного округа разработать программы здорового питания. Такие штаты, как Калифорния и Техас, к примеру, серьезно настаивают, чтобы школы больше контролировали, а в некоторых случаях и запрещали продажу на своей территории газированных напитков и сладостей во время учебного дня.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Религия и питание

2010-11-04T04:03:00.000-07:00

Первобытные люди, жизнь которых во многом зависела от воли случая, нередко влачили полуголодное существование. Естественно, что в первую очередь следовало обеспечить пищей тех, кто добывал продукты питания, охотников, уходивших на поиски диких животных. А оставшиеся дома женщины и дети должны были довольствоваться остатками пищи. В те суровые годы и возник обычай откладывать лучший кусок для тех, кто добывал еду.

Впоследствии ограничения в пище принимали форму узаконенных запретов. Эти ограничения находили место во время инициации - принятия подростков в полноправные члены племени. Вместе с жестокими физическими испытаниями, которым подвергались юноши, посвящаемые обязаны были выдерживать многодневный пост. Пищевые запреты в древних культах постепенно теряли первоначальное значение, получая религиозную окраску.

Обряды касались многих сторон жизни, но поскольку наличие или отсутствие пищи имело первостепенное значение для выживания, обряды, прямо или косвенно связанные с питанием, стали наиболее важными. Со временем эти обряды закрепились в сознании древних людей и в практической жизни, приобрели культовую окраску.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Разнообразный рацион лучше строгой диеты

2010-10-25T01:19:00.000-07:00

Комментирует автор исследования Ингер Бьерк: "Мы исследовали 44 здоровых, но полных людей в возрасте 50 и 75 лет. Они употребляли в пищу разнообразные продукты, по идее снимающие воспаление в организме. А именно воспаление приводит к развитию метаболического синдрома, вызывающего ожирение, диабета 2 типа и сердечных заболеваний.

В итоге оказалось: богатый рацион снизил содержание холестерина на 33%, липидов – на 14%, кровяное давление понизилось на 8% и уровень маркеров риска развития тромбоза упал на 26%. Также показатель воспаления значительно уменьшился, а память и когнитивные способности улучшились".

В ходе многочисленных исследований швейцарские ученые из Лундского университета пришли к выводу, что совмещение в рационе определенного сочетания продуктов оказывает оздоровительный эффект на организм человека. В течение двух месяцев 44 человека в возрасте от 50 до 75 лет, страдавшие от избыточного веса питались продуктами с высоким содержанием антиоксидантов и низким показателем жирности. Рацион участников эксперимента состоял из рыбы, ячменя, соевого белка, ягод, миндаля и цельнозернового хлеба. Помимо этого в рацион были включены овощи.

В результате уровень холестерина у контрольной группы снизился на 33%, липидов в крови на 14%, вероятность образования тромбов уменьшилась на 26%, на 8 пунктов снизились показатели артериального давления.

На сайт
Другие ресурсы

Шум и вкус пищи

2010-10-25T01:07:00.000-07:00

Это помогает объяснить, в частности, то, почему подаваемые в самолетах блюда многим кажутся пресными на вкус, полагают британские ученые. Таким образом, культура питания в современных условиях – это комплекс принципов, подходов, знаний, которые имеют отношение не только к извечным пищевым пристрастиям или этическим нормам (типа, что более приемлемо – вегетарианство или мясоедение), но и к более глобальным факторам.

Структура питания, её специфические закономерности, обстановка, в которой протекает прием пищи – это те вопросы, актуальность которых особенно значима в наше непростое время. Питание - это важный и неотъемлемый процесс жизни, процесс, который вносит в существование человека свою долю радости и гармонии. Организм не печка, куда бросают пищевые калории, для того, чтобы тело насыщалось ими и эффективно функционировало.

Такой подход отражает пренебрежительное отношение к телу, характерное для невротика, не ощущающего радости сиюминутного существования или воспринимающего эту радость только в виде жирно-мясистого чревоугоднического изобилия। В наше время такой подход к еде – не просто признак низкой культуры и потребительского отношения к жизни в целом, но и носит откровенно саморазрушительный характер. Рекомендации по созданию приятной и максимально щадящей среды для потребления пищи полезны для любого человека.

На сайт
Другие ресурсы

Детское ожирение

2010-08-28T06:14:00.000-07:00

В настоящее время на земном шаре около 7% взрослых страдают ожирением. А это ни много ни мало 250 млн. человек. В Китае и Японии ожирением страдают 15% населения, в Германии, Великобритании и России - около 50 - 54%, в США - 61%. Чрезмерная полнота поражает как женщин, так и мужчин, и часто от нее страдают уже в детском возрасте. Диетологи полагают, что ожирение - это следствие современного образа жизни.

Упрощенно говоря, оно возникает тогда, когда поступление энергии в организм превышает ее расходование. Причины нарушения этого баланса разнообразны и зависят как от характера пищи и питания, так и от образа жизни. И все же питанию в развитии ожирения принадлежит главенствующая роль.

Справедливости ради надо сказать, что, как правило, алиментарное ожирение не сопровождается нарушениями в состоянии здоровья ребенка, не прогрессирует, и к 5-10 годам дети становятся физически правильно сложенными. Однако, 25-30% детей сохраняют алиментарное ожирение до периода полового созревания.

Совсем без жировой ткани организм существовать не может. Она выполняет различные функции. Это и механическая защита, и стабилизация положения внутренних органов, сосудов и нервов. Это и функция сбережения тепла. Жировая ткань необходима для активации женских половых гормонов, включая участие в процессах полового созревания девочек - подростков. Однако ее избыток способен привести к весьма неприятным последствиям. Ожирение вносит дисбаланс в работу почти всех внутренних органов.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Питание сердечников

2010-07-30T08:52:00.000-07:00

ВОЗ рекомендует (ВОЗ, 2008 г.), чтобы во всех здоровых рационах питания на долю жиров приходилось не более 30% энергии. Тремя основными типами жира являются насыщенный, мононенасыщенный и полиненасыщенный. Рекомендуется, чтобы насыщенный жир обеспечивал менее 10% суммарного поступления энергии.

Доля полиненасыщенного жира должна составлять примерно 7% суммарной энергии. Остальной пищевой жир должен быть мононенасыщенным. В жирной пище обычно содержатся все типы жиров, но в разных соотношениях, поэтому в здоровом рационе примерно половина энергии, поступающей с жирами, должна обеспечиваться за счет мононенасыщенных жиров, а остальное - за счет комбинации насыщенных и полиненасышенных жиров.

Мононенасыщенные жиры содержатся в основном в оливковом масле, масле из рапсового семени, арахисовом масле и в авокадо. Мононенасыщенные масла помогают поддерживать уровень холестерина в липопротеинах высокой плотности (ЛВП), обладающего защитным действием.

Насыщенные жиры встречаются, главным образом, в продуктах животного происхождения - таких, как сало, мясо и мясные продукты, молоко и молочные продукты, а также некоторые растительные маргарины, - особенно такие, которые остаются твердыми при комнатной температуре. Источниками насыщенных жиров являются также многие хлебобулочные изделия или продукты промышленного производства.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Целебные качества лимона

2010-07-08T10:29:00.000-07:00

В мякоти лимона много лимонной и яблочной кислот, пектиновые вещества, калий, медь, фитонциды, витамины С, группы В, Р и каротин.

Лимонный сок тоже очень популярен, причем не только в кулинарии и медицине. Попробуйте несколькими каплями почистить лезвие ножа или ложку – будут сиять, как новые. Можно вывести соком пятна на одежде от вина и пива, протереть изделия из темной кожи.

В народной медицине многих стран лимон занимает одно из первых мест по применению।Им пользуются при желтухе, водянке, цинге, геморрое, туберкулезе, ревматизме, подагре, радикулитах। Его употребляют ломтиками или в виде сока при лихорадке, а также в чистом виде или разбавленным с водой для полосканий горла при ангинах и рта при воспалениях слизистой оболочки। При атеросклерозе и гипо- и авитаминозах его используют как лечебное и профилактическое средство.

Лимон используется в косметике практически для всех частей тела. Если слишком потеют ноги, делают кожные ванночки из лимонной кислоты с добавлением борной кислоты и тимола. Для выведения веснушек и пигментных пятен лимоном протирают лицо либо готовят лосьон из сока одного лимона и пены взбитого яичного белка, в которые при смешивании добавляют чайную ложку глицерина и полстакана хорошего одеколона. При жирной себорее кожи лица и волосистой части головы смазывают соком проблемные места, выводят соком грибок на коже.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Роль микроэлементов

2010-06-27T23:38:00.000-07:00

В начале 80-х годов прошлого века в Финляндии резко возросла мужская смертность. Представители сильной половины человечества, причем в цветущем возрасте: от 35 до 45 лет, внезапно умирали от сердечно-сосудистых заболеваний. Диагноз, как правило, был один и тот же — нарушение сердечной проводимости.

Врачи выяснили, что практически у каждого второго из этих мужчин в организме наблюдалась катастрофическая нехватка селена. После этого заключения правительство Финляндии постановило: все сельхозугодия в стране обрабатывать неорганическим селеном. Через два года количество сердечно-сосудистых заболеваний в стране уменьшилось в два раза.

Как утверждают специалисты, если в организме не хватает цинка, человек становится более подверженным инфекционным заболеваниям, проблемам с кожей, кишечником, у мужчин появляются болезни предстательной железы. Если вас тянет на шоколад или какао — это дефицит магния. У таких женщин (особенно если у них нервная работа) бывают судороги.

Сегодня многие уже наслышаны и о том, что при болезнях глаз нужно есть больше черники. А все дело в том, что в ней очень много марганца, который улучшает зрение.

Подробнее...

На сайт

Другие ресурсы

Невидимая горилла

2010-06-18T23:03:00.000-07:00

В процессе питания люди сталкиваются с проблемой соблюсти баланс: наесться здесь и сейчас, но желательно так, чтобы это не «аукнулось» в будущем в виде лишнего веса и подпорченного здоровья. Автоматические процессы, происходящие в нашем мозгу, служат источником ряда иллюзий.

Например, иллюзией памяти: когда мы что-то вспоминаем, мы совершенно ошибочно полагаем, что некоторые из воспоминаний являются полными. Поэтому для диеты важны точные формулировки.

Это означает, что нужно записывать количество съеденных продуктов. А в применение к будущему – точно формулировать, какой вы намерены сбросить вес к такому-то числу. Конкретные цели гораздо лучше, чем абстрактные – не просто «что делать», а «как делать». Конкретной информацией легче оперировать, особенно когда речь идет о борьбе с самим собой за каждую лишнюю калорию.

Подробнее…
На сайт
Другие ресурсы

Из истории вегетарианства

2010-06-12T04:07:00.000-07:00

C момента добычи охотником первого животного вегетарианство становится чем-то особенным и, позднее, редким для большинства населения. Надо отметить, что в дальнейшей истории человечества, вплоть до новейшего времени, вегетарианство тесно связано с религиозно-магическими обрядами и взглядами.

Позднее, с развитием хозяйственной деятельности, племена разделились на скотоводческие и земледельческие в соответствии с "пищевой специализацией" племени, т.е. в зависимости от того, что первоначально преобладало: охота или собирательство. Развитие земледелия позволило земледельческим племенам перейти к оседлому образу жизни. Степень распространения вегетарианской диеты среди членов племени следует связывать именно с развитием оседлого земледелия.

Вероятно, одними из первых вегетарианцев в историческое время были египетские жрецы, которые не употребляли мяса по причинам "магического" характера. Так или иначе, жители Древнего Египта одними из первых на Земле стали оседлыми земледельцами и уже к 3000 г. до н.э. (а возможно и раньше) построили государство с развитым сельскохозяйственным производством, что создало условия для более широкого распространения вегетарианства. Известно, что уже в 4—5 тысячелетии до нашей эры священнослужители Древнего Египта не употребляли мяса.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Ограничение потребления соли

2010-05-02T00:13:00.000-07:00

Власти США намерены объединить усилия по снижению содержания соли при производство мяса и птицы в стране. Планируется проводить постепенное снижение солености продуктов так, чтобы потребители этого практически не заметили.

В настоящее время американское правительство призывает производителей продуктов питания добровольно снижать содержание соли в продукции. Однако по данным последних исследований, проведенных неправительственной организацией "Институт медицины" (Institute of Medicine), эти меры оказались неэффективными.

Исследователи из Колумбийского и Стэндфордского университетов выяснили, что снижение потребления американцами соли на три грамма в день позволит значительно снизить число сердечных приступов, инсультов и случаев ишемической болезни сердца. По информации экспертов, 77 процентов ежедневно потребляемой соли американцы получают с готовыми продуктами питания, что значительно затрудняет самостоятельное сокращение ее потребления.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Грецкие орехи и рак

2010-04-08T10:37:00.000-07:00

Результаты этого исследования представляют дополнительные доказательства пользы грецких орехов для здоровья, несмотря на высокое содержание в них жиров. Ранее уже было установлено, что грецкие орехи, богатые жирной кислотой омегой-3, антиоксидантами и другими природными веществами, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Биологи решили проверить эффект орехов против рака, накормив ими лабораторных мышей, генетически запрограммированных для образования опухоли простаты. Спустя 18 недель исследователи определили, что потребление грецких орехов, эквивалентном для человека в количестве 2,4 граммов в день, привело к значительному уменьшению размера и замедлению роста опухоли предстательной железы.

Благодаря орехам не только рост опухоли сократился на 30-40%, но мыши имели также более низкие уровни в крови белка IGF-1, который тесно связан с развитием заболевания. Грецкие орехи положительно влияли на активность генов в опухоли, контролирующих её рост и метаболизм.

Ранее было доказано, что грецкие орехи обладают бактерицидным, общеукрепляющим, противосклеротическим, вяжущим, противопоносным, слабительным, умеренно сахароснижающим, кровоостанавливающим, противовоспалительным, противоглистным, ранозаживляющим и эпителизирующим действием.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Реабилитация яиц

2010-04-08T09:54:00.000-07:00

В науке решению любой проблемы предшествуют определенный период накопления данных и их осмысление. В конце концов количественное накопление исследовательского материала переходит в качественное его обобщение с конкретными выводами. Гипотеза претворяется в истину, путь к которой тернист. История изучения атеросклероза - этому подтверждение.

Теперь диетологи считают куриные яйца идеальным продуктом, поскольку куриные яйца - единственный продукт, который усваивается нашим организмом на 97 - 98 процентов, при этом не давая шлаков в кишечнике. Лучше усваиваются сваренные всмятку, вкрутую - похуже, а сырые - частично (сырого белка организму достается пятая часть от съеденного).

В яичных желтках есть незаменимые для профилактики атеросклероза и онкологических заболеваний ненасыщенные жирные кислоты. Яйца - один из немногих естественных источников лецитина. Он является составляющей каждой клетки нашего тела, отвечает за расщепление холестерина. Кстати, холестерин в яйцах тоже есть, но лецитина в шесть раз больше.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

ДНК и диета

2010-03-20T03:25:00.000-07:00

Ученые сообщили, что в исследовательской программе приняли участие 101 представительница прекрасного пола белой европеоидной расы. Весовые категории женщин варьировалась от «швабры» до ярко выраженного ожирения.

Женщины были разделены на три группы: в зависимости от выбранных диет. Первая группа диет была с пониженным содержанием углеводов, вторая – низкоуглеводная с избытком белка, третья – с низким содержанием жира. При этом следует отметить, что некоторым женщинам выбранные диеты генетически подходили, а другим – нет.

Спустя год после этого, исследователи выявили, что те женщины, которые сидели на соответсвующих генотипу диетах, потеряли в 2-3 раза больше веса больше, чем те, кто вопреки своей ДНК выбрал чуждую их организму диету.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Пост и ожирение

2010-02-16T01:51:00.000-08:00

Как же переключить христиан с их вечерних ветчинных пристрастий на салат с чечевицей? Многие американцы в последнее время всё чаще выбирают диету, в которой к снижению веса их поведет святой дух. Типичный призыв проповедников: «Бог страдает, когда Вы едите сдобные пироги, но Он улыбается, когда Вы пьете морковный сок, а когда Вы делаете чистку кишечника, Он -сияет.»

Даже не самые верующие люди уверены, что именно эта диета является истинной и может предложить удивительные возможности для снижения веса. Другие версии диеты – строгое вегетарианство, когда в рацион входят цельные злаки и как можно больше продуктов, не подвергшихся термической обработке.

Однако, предупреждают диетологи, чревоугодие необходимо отличать от действительно болезненных расстройств души и тела, верными признаками которых являются неутолимый голод и волчий аппетит. Это - депрессия, невроз, сахарный диабет, заболевания щитовидной, поджелудочной желёз, опухоли или повреждения головного мозга. Некоторые лекарственные средства (гормоны, антибиотики, антидепрессанты, обезболивающие) также могут вызвать усиление аппетита.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

В защиту молока и сыра

2009-11-03T02:51:00.001-08:00

Среди тех, кто стал активнее есть молочные продукты (более 3 раз в день), были самые высокие достижения в похудении и коррекции фигуры – объем живота заметно снизился. Помимо долгожданного эффекта они решили проблемы со здоровьем, связанные с сердцем, сосудами и обменом веществ.

Западноавстралийские диетологи, сотрудники Технологического Университета Кёртин уверены в необходимости включать молоко и его производные в диету. Жирность кисломолочных продуктов не является достаточным основанием для того, чтобы отказаться от них во время снижения веса – просто стоит более тщательно считать потребляемые калории и общее количество жиров в рационе.

Зато плюсов от таких продуктов для коррекции веса – предостаточно. Наличие в молочных продуктах белков позволяет быстрее насыщать голод, и активизировать обменные процессы. Член Ассоциации диетологов Британии Лаура Винесс напоминает, что белки – не единственный компонент молочных продуктов.

Они богаты витаминами и «строительными материалами» для костей – кальцием, поэтому регулярное потребление продуктов на основе молока очень полезно. Если уж так хочется найти какой-нибудь «минус» в молочной идиллии, то это будет повышенное содержание соли в некоторых сортах сыра – но для этого достаточно просто обращать внимание на этикетки и покупать для пробы небольшие порции новых сыров.

На сайт
Другие ресурсы

Кофеин против рака

2009-10-22T03:39:00.000-07:00

Суть открытия, сделанного Ситковским, сводится к тому, что в толще клеток раковой опухоли, когда она становится довольно большой, развивается гипоксия. Из-за гипоксии раковые клетки выделяют особое вещество – аденозин. Именно аденозин блокирует специальные рецепторы клеток-киллеров.

Таким образом, для лечения рака необходимо понизить способность раковых клеток производить аденозин и блокировать доступ этого вещества к рецепторам клеток-киллеров. Одним из «блокаторов» является кофеин.

Исследования Ситковского показали, что регулярное употребление кофе или чая дает определенный профилактический антираковый эффект.

К настоящему времени проведены эксперименты на десятках тысяч крыс. В ходе исследований у крыс исчезли разнообразные злокачественные опухоли, в том числе, и меланома.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Питание в Европейском Союзе

2009-09-18T07:55:00.000-07:00

Главной тенденцией стал переход граждан стран - новых членов ЕС на потребление так называемой «быстрой» еды. Это готовы продукты, которые не требуют много времени для своего приготовления.

После вступления Польши в ЕС эксперты предсказывали, что количество поляков, которые перейдут на такую удобную форму потребления, увеличится до 2010 года на 49%, то есть почти наполовину.

Согласно планам, особенно активно должен развиваться рынок питания молодежи, где производители весьма агрессивно и быстро завоевывают новых сторонников.

По мнению поляков, ключевой тенденцией польского рынка питания в 2010 году станет появление продуктов, направленных на сбережение времени потребителей.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Неспешная еда

2009-09-10T11:43:00.000-07:00

Движение Slow Food зародилось в Италии для борьбы с фаст-фудом. Основатель движения Карло Петрини утверждает, что только так можно сохранить кулинарное наследие и вернуться к прежним традициям неспешного приготовления и смакования еды за столом.

К тому же это поможет предотвратить исчезновения коренных пород животных и сортов растений, которые составляют продовольственную безопасность каждой страны, восстановление и сохранение национальных традиций, обычаев производства продуктов питания и богатства гастрономических культур, противостояние распространению генетически модифицированных продуктов и “фаст-фуда”.

Из нашей жизни тихо исчезают не только названия некогда любимых разносолов, забываются рецепты их приготовления, стремительно сужается ассортимент продуктов питания.

Достаточно сказать, что в ХIХ веке из питания людей исчезло 250 тысяч (!) видов растений. В ХХ веке в США потеряно 93 процента сельскохозяйственной продукции, в Европе — 85 процентов.

Для приготовления еды человек использует сегодня не более 30 разновидностей растений. А ведь еда — одна из самых главных составляющих нашей жизни.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Чего не может еда

2009-09-10T08:43:00.000-07:00

Бесспорно, еда дает нам питание, энергию и чувственное удовольствие. Но она не волшебна! Она не вылечит разбитое сердце.

Люди ждут от еды невозможного — облегчения нравственных страданий, избавления от одиночества и погашения тревожности. Они хотят с помощью еды решить основные жизненные проблемы. Это невозможно. Еда тут не поможет.

Если вы когда-нибудь надеялись решить проблему с помощью еды, вспомните, к какому разочарованию это привело. Вы неоднократно обращались к еде, надеясь, что произойдут перемены.

Теперь вы точно знаете, что это невозможно и все же надеетесь? Такая надежда сильно располагает к полноте. Оставьте ее. Найдите более мудрый способ решения этих проблем.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Святые отцы о чревоугодии

2009-09-09T08:57:00.000-07:00

Если побежденный дух чревоугодия своим смирением начнет льстить тебе, упрашивая, чтобы ты сделал ему некоторое послабление, уменьшил ревность в воздержании и меру строгости, не сдавайся в ответ на его покорность.

Видя, что ты стал немного спокойнее от скотского разжигания, не думай, что ты вне опасности нападения, не возвращайся к прежней невоздержанности или прихотям чревоугодия. Ибо побежденный дух чревоугодия говорит как бы так: "возвращусь в дом мой, откуда я вышел"

Тогда тотчас происходящие от него семь духов – пороков будут для тебя еще злее, чем страсть, которая вначале была побеждена тобою, и они скоро увлекут тебя к грехам...

Поэтому нам надо стараться, победив воздержанием и постом страсть чревоугодия, не оставлять душу нашу пустой от необходимых добродетелей, но заботливо наполнять ими все изгибы нашего сердца, чтобы дух чревоугодия, возвратившись, не нашел нас пустыми, не занятыми добродетелями, и, не довольствуясь открытием входа для себя одного, не ввел с собой в нашу душу семь страстей, так что последнее будет хуже прежнего.

Ибо после этого будет гнуснее, грязнее та душа, которая хвалится, что отреклась от этого мира, тогда как в ней господствуют все восемь страстей.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Пройти обучение

Чревоугодие

2009-09-09T07:42:00.000-07:00

Перечень всем известных грехов: гордыня, жадность, зависть, злоба, похоть, лень, чревоугодие. Однако этот перечень не опирается на библейские тексты - этот «набор» стали считать общепринятым только с XIII века, когда его предложил крупнейший христианский теолог Фома Аквинский.

Еще одно заблуждение: многие путают смертные грехи с десятью заповедями, данными Богом Моисею. Между этими двумя списками есть некоторое сходство, но различий больше. Так, например, понятия «не убий» и «не укради» относятся к заповедям, отступление от которых карается на небесах как смертные грехи.

А другие, «менее тяжкие», одолевают в течение жизни каждого человека, но в принципе при желании от них можно избавиться и в итоге попасть в Царствие Небесное. Один из смертных грехов – чревоугодие.

В писаниях Святых Отцов указывается: «…Есть два вида чревоугодия. Первый - когда человек ищет приятности пищи и не всегда хочет есть много, но желает вкусного. Это по-гречески называется лемаргия - гортанобесие. Иного берет многоядение, и он не желает хороших снедей и не заботится о вкусе их, но, хороши ли они или нет, он хочет только есть их и не разбирает, каковы они; он заботится только о том, чтобы наполнить чрево свое. Это называется гастримаргия, то есть чревобесие…».

Пару лет назад в Ватикан поступило коллективное обращение от владельцев французских кафе и ресторанов. Рестораторы просят Папу Римского исключить чревоугодие из числа семи смертных грехов. По мнению французов, эту маленькую слабость нельзя ставить в один ряд с гордыней, завистью, жадностью, распущенностью и ленью. Вкусная и обильная пища является частью французского образа жизни.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Пройти обучение

Как похудеть силой мысли?

2009-05-04T22:26:00.000-07:00

Знающие от «А» до «Я» в таких диетах, как диета Аткинса (Atkin’s), диета южного пляжа (South Beach Diet), диета Весонаблюдателей (WeightWatchers diet) очень часто не добиваются желаемого эффекта по одной простой причине: они не могут следовать некоторым ее важным предписаниям. Это и понятно: все мы люди, а жесткие правила различных диет словно придуманы для каких-то машин!

Люди ходят по всяческим заведениям общепита, которые постоянно призывают нас съесть то мучного, то сладкого, то ещё какого-нибудь углеводосодержащего и такого соблазнительного… И все это – непременно после шести часов вечера. Мы, люди, безусловно подвержены соблазнам, но стоит признать, что диетологические предписания – вовсе не такая надуманная и тяжелая штука для выполнения. Умение отказать собственному чревоугодию – это не признак автоматизма, а признак осознанности и целенаправленности наших действий.

Хотя, если говорить по-хорошему, между нами и машинами много общего. Это и понятно – мы ведь строили их по своему образу и подобию. В этом ключе очень интересны исследования профессора психологии Колумбийского университета Уолтера Мишела (Walter Mischel). Ещё в 1960 году он разработал так называемый «зефирный тест» («marshmallow test»). Он разложил нашу мыслительную систему на две части: «пуск»-система и «стоп»-система. «Пуск»-система – это импульсивная, инстинктивная, врожденная, «горячая» деятельность, скопище соблазнов и логово искушений.

Другая, «стоп»-система, напротив: «холодная», сдерживающая сила, которую мы приобретаем и, если уж совсем постараемся, то натренировываем в достаточной степени, чтобы периодически сдерживать нежелательные начинания, продиктованные нашей «горячей», неразумно-инстинктивной, стороной. Исследования Мишела показали, что чем проще ребенок может удержать себя от всяческих соблазнов, тем проще ему будет в жизни и тем больших успехов он добьется. То есть, чем больше человек с детства «натренировал» работу «стоп»-системы, тем, очевидно, ему проще удержаться от нежелательных поступков и соблазнов.

Подробнее...

На сайт

Другие ресурсы

Ожирение при нормальном весе

2009-05-04T22:08:00.000-07:00

В отличие от ожирения, синдром ОНВ реже сопровождается артериальной гипертензией и такими метаболическими расстройствами как высокий уровень глюкозы и холестерина. Однако в крови людей с ОНВ были найдены высокие уровни медиаторов воспаления, свидетельствующие о высоком риске возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Antonino De Lorenzo (Университет Тор Вергата, Рим, Италия), впервые описавший синдром ОНВ, провел исследование в которым участвовали 20 молодых женщин, отвечавших критериям ОНВ, 20 женщин с нормальным весом и содержанием жировой ткани, а также 20 женщин с ожирением (по данным ИМТ) и избыточным количеством жировой ткани.

В крови женщин с ОНВ, по сравнению с женщинами с нормальным весом, было найдено больше медиаторов воспаления. Вероятно, содержание этих веществ связано с количеством жировой ткани. Доказано, что медиаторы воспаления играют важную роль в развитии атеросклеротических бляшек, приводящих к инфарктам и инсультам.

Ученые обращают внимание, что женщины с синдромом ОНВ, могут пребывать в заблуждении относительно своего сердечно-сосудистого риска, ведь их ИМТ укладывается в рамки нормы. Все это означает, что для успешной профилактики болезней, связанных с ожирением, нужно измерять процентное содержание жировой ткани, а не просто ИМТ.

Подробнее...

На сайт

Другие ресурсы

Польза яиц

2009-04-14T09:29:00.000-07:00

Одновременно Британский Совет яичной промышленности начал рекламную кампанию, нацеленную на популяризацию яиц среди англичан. Первым пропагандистским ходом стало появление яиц на прилавках магазинов в упаковках не по 12 штук, а всего по 7. Зато на каждом из яиц указан день недели, когда его следует сварить или поджарить.

Второй рекламный трюк – объявление Недели яйца, в которую предполагается научить британцев правильно питаться и развенчать разнообразные яичные мифы. Например, миф о том, что нельзя есть в неделю больше трех куриных яиц. Или о том, что употребление яиц в пищу приводит к запорам, а то – еще хуже – к склерозу.

Представители Совета яичной промышленности настаивают на том, что яйца очень полезны, неправдоподобно питательны, полны витаминов и малокалорийны. В среднем курином яйце всего 73 калории – разве это не воплощенная мечта человека, которому хочется и есть, и худеть одновременно?

Подробнее...

На сайт

Другие ресурсы

Почему нельзя отказываться от жиров

2009-04-12T04:42:00.000-07:00

Жиры входят в состав клеток и необходимы для их обновления. Особенно много жироподобных соединений в нервных тканях и головном мозге.
Поэтому скудное питание в младенчестве наносит непоправимый ущерб интеллекту. При недостаточном употреблении жиров у школьников возможно нарушение концентрации внимания и снижение успеваемости.

Холестерин незаменим для выработки биологически активных веществ: желчных кислот, половых и некоторых других гормонов. Если в организме женщины не хватает жира, у нее исчезают месячные, невозможно зачатие.

Только с жирной пищей усваиваются жирорастворимые витамины – А, Е, D, К. Витамины и жиры необходимы, чтобы хорошо росли волосы, а кожа была здоровой, красивой и гладкой.

Подробнее...

На сайт

Другие ресурсы

Парадоксальная диета

2009-04-12T03:38:00.000-07:00

Известный польский диетолог Ян Квасьневский предлагает диету для похудения, которая многим может показаться парадоксальной.

Доктор рекомендует употреблять в пищу как можно больше самых жирных продуктов, типа сливочного масла и сметаны. Голонка (национальное польское блюдо, готовящееся из нижней части свиной ноги), по мнению доктора Квасьневского, уже недостаточно калорийна.

Свою систему Ян Квасьневский недавно пропагандировал с трибуны варшавского Дворца науки и культуры. Оптимальное питание - это такое, когда мы едим самую дешевую простую еду и будучи здоровы, не чувствуем голода, говорил доктор. По его словам, жир должен составлять основу всякой пищи.

Официальная медицина считает методы Квасьневского крайне вредными. Однако такая точка зрения опровергается деятельностью его клиники, которую доктор открыл в модном курорте Ястрембья Гура на Балтике. После двухнедельного пребывания в клинике на "жирной диете" доктор Квасьневский гарантирует своим пациентам сброс 6 кг лишнего веса. Вначале в клинику приезжали на лечение лишь полные люди, а затем стали прибывать больные, страдающие астмой, диабетом, заболеваниями позвоночника и суставов.

Подробнее...

На сайт

Другие ресурсы

Преимущество пароварок

2009-02-03T12:12:00.000-08:00

В исследовании, опубликованном в журнале "Наука питания и сельское хозяйство", ученые оценили эффект различных способов приготовления пищи на примере брокколи.
В то время как жареная брокколи теряет две трети первоначального содержания защищающих от болезней питательных веществ, известных как флавониды, однако это выглядит куда лучше, чем огромные 97-процентные потери, вызванные микроволновой обработкой.

Анализ содержания других питательных веществ показал аналогичные страшные потери. Похоже, что благодаря микроволновой печи мы можем попрощаться с большим количеством великолепных питательных веществ, содержащихся в овощах.

В этом исследовании обработка паром привела всего лишь к 11-процентной потере флавонидов. В другом исследовании было установлено, что варка снижает содержание солей фолиевой кислоты (считается, что они защищают от рака и болезней сердца) в шпинате и брокколи больше, чем наполовину. Обработка же паром обеспечивает минимальные потери этого витамина.

Итак, исследование показывает, что наилучший способ приготовления овощей - это варка на пару. И чем короче время варки, тем лучше. Для улучшения здоровья надо привыкнуть к овощам, приготовленным аль денте (чуть сырыми).

Подробнее...

На сайт

Обедненный рацион

2009-01-24T03:34:00.000-08:00

Дело в том, что и продукты питания за последние сто лет сильно изменились, опять же вследствие НТР. Прогресс в растениеводстве и животноводстве, а также новации в пищепроме (в частности, выпуск рафинированных продуктов) привели к тому, что из мяса говядины или курятины полностью исчез витамин А, вдвое уменьшилось содержание тиамина (витамин B1), на 35% стало меньше железа, на 20% – магния.

Кладезь витаминов – овощи и фрукты стали похожи на муляжи в театральных постановках: на вид красивы, пользы – чуть. В яблоке железа стало меньше на 96%, магния – на 82%, фосфора – на 84%, кальция – на 48%. Из апельсинов исчез почти весь витамин А, а также железо – его стало меньше на 75%. Капуста потеряла 85% кальция и 50% калия. Нет смысла продолжать этот список, поскольку цифры в нем по многим продуктам будут похожи. Эти данные возникли на основе многолетних исследований, проводившихся в США с начала прошлого века в связи с открытием витаминов и пониманием их роли в организме.

В начале ХХ века сотрудник Листеровского института в Лондоне Казимеж Функ, изучавший причины болезни бери-бери у кур, которых кормили полированным рисом, пришел к заключению, что им не хватает вещества, содержащегося в рисовых отрубях. В 1911 году он выделил это вещество и дал ему имя: витамин. (Сейчас его называют тиамином, или В1). Функ, а также другие ученые проанализировали некоторые болезни – цингу, рахит, пеллагру, – которые были вызваны дефицитом специфических соединений. Оказалось, что таких работающих в организме «витаминов» много. Дефицит этих веществ – не только витаминов, но и минералов, микроэлементов и так далее, – играющих важную роль в обменных процессах, приводит отлаженные физиологические механизмы к разбалансировке. А затем и к болезням.

К примеру, при дефиците тиамина, или витамина В1, в организме нарушается углеводный обмен, что приводит к нервным, сердечно-сосудистым, желудочно-кишечным расстройствам. Нервные нарушения могут даже вызвать паралич. Недостаток витамина А ведет к ухудшению зрения, витамина С – к низкой сопротивляемости инфекциям, депрессиям, выпадению волос и зубов, витамина Е – к мышечной дистрофии, кальция – к кариесу, остеопорозу, железа – к анемии и т. д. По словам экспертов, таких жизненно важных веществ не менее шестисот, многие из них открыты совсем недавно, и для того, чтобы их тщательно исследовать и регламентировать, еще потребуется время.

К середине прошлого века информации об основных витаминах и минералах и их роли, а также о дефиците их у современного человека накопилось достаточно для того, чтобы изменить подходы к питанию. Стало понятно, что восполнить дефицит с помощью традиционных продуктов практически невозможно.

Началась эра биологически активных добавок. Возникла целая индустрия, включающая в себя производство как сырья, так и композиций, на основе которых можно делать различные формы БАДов или которые можно добавлять в продукты питания.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Лечебное питание

2009-01-24T03:29:00.000-08:00

Современные достижения науки о питании особенно развитие биохимии и физиологии питания, фармаконутрициологии, расшифровка патогенетических механизмов развития болезней требуют пересмотра и совершенствования лечебного и профилактического питания.

В настоящее время фактическое питание условно разделяют на рациональное питание здорового человека, лечебное питание больного человека и профилактическое питание трудоспособного населения в особо вредных условиях производства.

Такое условное деление на виды питания имеет важное практическое значение, так как конкретно решаются вопросы питания больного человека в лечебно-профилактических учреждениях, профилактического питания во вредных условиях производства, рационального питания в организованных группах населения (учебные заведения, предприятия, дома престарелых, оздоровительные лагеря и др.).

Однако уже сейчас следует разрабатывать питание лечебно-профилактической направленности, так как почти каждый человек имеет то или иное отклонение в здоровье, кроме того многие работают в экологически неблагоприятных регионах окружающей среды, подвержены воздействию вредных условий труда. В этой связи, необходимо искать научные подходы к патогенетически обоснованному лечебно-профилактическому индивидуальному питанию, основанному на учете состояния здоровья или патологии (острой или хронической болезни), энерготрат, профессионального фактора, экологического состояния среды обитания, климата, генетической предрасположенности, национальных особенностей питания и др.

Эффективность оздоровительных мероприятий зависит от такого научно обоснованного индивидуального питания. Поиск решения этой проблемы привел ученых к идее о необходимости разработки технологий получения из естественных источников комплексов биологически активных веществ (нутриентов), которые в питании населения зачастую являются дефицитными, и в то же время очень необходимы для регуляции функций органов и систем человеческого организма.

Эти нутриенты, или регуляторные вещества пищевых и лекарственных растений, получили название биологически активных добавок (БАД) к пище. БАДы реально и в короткие сроки дают возможность скорректировать лечебно-профилактическое индивидуальное питание, повысить сопротивляемость организма человека к неблагоприятным условиям среды обитания, снизить риск возникновения наиболее распространенных заболеваний, а также значительно повысить эффективность лечения и профилактики болезней.

Подробнее...

На сайт

Гранола

2009-01-23T09:47:00.000-08:00

В один прекрасный день, доктор Келлог понял, что ему надоело каждое утро есть каши. Он решил для разнообразия поджарить крупу в духовке, смолоть ее и залить молоком. Результат ему очень понравился, до такой степени, что он начал продавать смолотую поджаренную крупу под торговым именем "Гранола".

Однако коммерческого успеха этот странный продукт не возымел. О Граноле все, включая самого Келлогга, забыли. Прошло почти 90 лет, прежде чем хиппи (видимо, тоже поклонники здорового образа жизни ) вернули гранолу к жизни, добавив к крупе (в основном, овсянке) сухофрукты, орехи и мед.

В результате получился достаточно съедобный продукт, который постепенно "пошел в народ" и ныне горячо любим американцами вне зависимости от социальной и классовой принадлежности.

Как выглядят батончики гранолы сегодня? Тут вам и сладкое, и соленое, и хрустящее, и все в одном батончике. Как правило, используется смесь, содержащая цельные злаки, сладкий мед, орешки, а также кусочки сухофруктов.

Подробнее...

На сайт

Полезные свойства грибов

2009-01-22T06:59:00.000-08:00

Грибы – одно из самых загадочных созданий природы. Даже само происхождение грибов – загадка, которую разгадывали не одно столетие. Приписывали им и дьявольское, и божественное начало. Лечение целебными грибами – целое направление медицины, причем медицины естественной, и называется оно фунготерапия. А методы лечения грибами в Японии и Китае насчитывают ни много ни мало две тысячи лет.

С позиций натуральной медицины грибы – ценнейшее лекарство для человека и животных. Природой нам дана уникальная природная аптека, по своим возможностям намного превосходящая все остальное. Однако употребление грибов в пищу – ни с чем не сравнимое удовольствие – если, разумеется, грибы не ядовитые…

Серьезные исследования целебных свойств грибов начались только в середине XIX века. Однако народная медицина уже много столетий использует грибы для лечения различных заболеваний.

Подробнее...

На сайт

Польза вина

2009-01-22T01:14:00.000-08:00

Вино поражает все тем же - сок заключен в ягоде, а винные бактерии обитают на веточке. Долго ли соединить? Нестерильное извлечение сока - например вручную или в каменных чашах пестом, две недели - и вот в вашем распоряжении хмельной напиток, который вполне можно величать молодым вином.

Вином очищали раны и лечили множество болезней; его пили в жару, спасаясь от жажды, разводя водой; смело можно сказать, что древняя аптечка, помимо собранных у дороги растений, включала еще и фляжку с вином. Это и аспирин, и витаминная капсула, и иммуномодулятор. Его уникальные свойства человек всегда интуитивно понимал, а теперь вот заново открывает, исследуя качества продукта в лабораториях.

Сегодня терапевтические свойства красных вин доказаны строго научно. Ежедневный приём от 1 до 4 рюмок красного вина снижает вероятность смерти по причине коронарной недостаточности от 15% до 60%. В группе постинфарктных больных умеренное употребление красного вина ведёт к снижению рецидивов инфаркта миокарда на 76%. Ежедневный приём 2-х рюмок снижает уровень риска инсульта мозга на 50%. Гибель 10 миллионов болезнетворных бактерий в 0,5 литра красного вина наступает через полчаса.

Подробнее...

На сайт

Фитотерапия при ожирении

2009-01-11T07:12:00.000-08:00

Учитывая ряд расстройств, которые часто сопутствуют ожирению, в состав лекарственных сборов целесообразно включать растения, оказывающие мочегонное, желчегонное действие, влияющие на сердечно-сосудистую, дыхательную и другие системы, а также растения, оказывающие слабительный эффект и препятствующие всасыванию питательных веществ в кишечнике.

Лекарственные растения, использование которых достаточно эффективно при лечении ожирения, можно условно разбить на четыре группы.

В первую группу входят морские бурые водоросли - цистозейра (цистозира) бородатая, фукус пузырчатый, ламинария сахаристая и др. Во вторую группу входят лекарственные растения, стимулирующие обменные процессы в организме, обладающие мочегонными, потогонными, слабительными и желчегонными свойствами.

Подробнее...

На сайт

Лечебные свойства картофеля

2009-01-01T06:54:00.000-08:00

Родина картофеля - страны Южной и Центральной Америки, где и сейчас произрастают его дикие и примитивные виды. Именно на этой территории картофель был введен в культуру индейскими племенами 8 тыс. лет назад.

Американские индейцы, открывшие человечеству картошку, сначала тоже не знали, как ею пользоваться. Они считали ее пищей богов, и относились к этому продукту очень трепетно. Тех соплеменников, которые попробовали этот плод земли в сыром виде и умерли - считали наказанными за то, что они посмели соперничать с богами и прикасались к священной пище.

Со временем индейцы все же научились правильно готовить картофель. Расшифрованные рисунки, сохранившиеся на стенах пещер, рассказывают о том, описывают этот процесс…

Подробнее...

На сайт

Пища доисторического человека

2008-12-30T05:17:00.000-08:00

Наука о питании, так же как и кулинарное искусство, имеет свою историю. Первый человек был одновременно и первым поваром. Таким образом, искусство приготовления пищи значительно старше всех других видов искусств…

Еще в самые древние, доисторические времена огонь использовался людьми для приготовления мяса. Туши животных зажаривались на раскаленных камнях, в золе или на вертеле. При раскопках поселений каменного века археологи часто находят глиняные горшки, которые могут считаться почтенными предками сегодняшних мисок, кастрюль, сковородок.

Однако, прежде чем люди начали лепить из глины разнообразные сосуды, они готовили в выдолбленных из камня корытах, куда насыпали раскаленные камни, доводя таким образом воду до кипения.

Подробнее...

На сайт

Питание неандертальцев

2008-12-30T05:05:00.000-08:00

Чтобы узнать, чем питались древние люди, ученые изучают строение их окаменелых зубов и черепов, а также рационы современных людей и человекообразных обезьян.

Исследователи обращаются для этого и к другому источнику информации - химическому составу ископаемых костей. Комплексный подход позволил узнать много нового. Майкл Ричардс (Michael Richards) из Университета Брэдфорда в Англии изучил содержание изотопов углерода (13С) и азота (15N) в костях неандертальцев из пещеры Виндижа (Хорватия) возрастом 29 тыс. лет.

Относительное содержание изотопов в белковом компоненте человеческой кости (коллагене) отражает их содержание в белках пищи. Таким образом, сравнение изотопного состава костей неандертальцев и животных, населяющих те же места, позволило установить, из каких продуктов питания неандертальцы получали белки.

Подробнее...

На сайт

Питание спартанцев

2008-12-30T04:29:00.000-08:00

Спартанский обед был очень простым - горох, бобы, рожь. Основным питанием взpослых воинов был "чеpный суп из мяса и кpови дикого кабана". О питании мальчиков говоpилось, что оно было настолько скудным, что им пpиходилось пpибегать к воpовству овощей с полей.

Это входило в пpогpамму воспитания для pазвития ловкости и скpытности, необходимой для действий в тылу вpага. Попавшихся на воpовстве наказывали, как многокpатно подчеpкивалось - не за воpовство как таковое, т.к. оно было пpедусмотpено, а за то, что попались - не выполнили упpажнение.

Владельцам полей pазpешалось наказывать попавшихся так, как они считали нужным. В одном источнике указывается, что наказание иногда было смеpтельным. Основными жеpтвами, по-видимому, были мальчики 12-15 лет, когда потpебность в пище сильно возpастает, но сила еще невелика.

Вот чем объясняется недостаток питания: оно было скудным для того, чтобы юноши привыкли к постоянному голоду и могли его переносить. Спартанцы считали, что получившие такое воспитание юноши будут лучше подготовлены к войне, так как будут способны долгое время жить почти без пищи, обходиться без всяких приправ и питаться тем, что попадет под руку.

Подробнее...

На сайт

Особенности мальтийской кухни

2008-12-30T02:41:00.000-08:00

Летописцы средневековья сообщали о плантациях, на которых росли оливы, виноград и фиги, «помимо других фруктов». В хрониках упоминается и отличный мед, который замечателен, «потому что пчелы собирают нектар с тимьяна, фиалок и других цветков».

Мальта также производила кумин, которым «посыпается корочка хлеба, что придает ему совершено неповторимый вкус» (сейчас хлебная корочка посыпается кунжутом, что тоже очень вкусно). Часто упоминаются различные душистые травы и применение приправ в местной кулинарии.

«Островитяне собирают чертополох, который, вместе с коровьим навозом, используют вместо дров… Мальтийцы даже едят некоторые сорта чертополоха; не те, которые мы, вслед за итальянцами, едим сейчас с большим удовольствием… мальтийские как раз более кислые на вкус».

Подробнее...

На сайт

Трапеза в Рождество

2008-12-27T05:56:00.000-08:00

Праздник Рождества Христова пришел на Русь вместе с христианством и стал одним из двух основных христианских праздников. Отмечался он 25 декабря (7 января по новому стилю). Датой рождения Христа определен день 25 декабря у католиков и протестантов и 7 января у православных. Канун Рождества называли рождественским сочельником.

Это название связано с обычаем православных христиан употреблять в этот день в пищу сочиво - сушеные хлебные зерна, размоченные в воде, попросту говоря - кашу. Сочивом называли не только кашу, но и всякую постную пищу, а также сок, или, как говорили раньше, «молоко» разных семян: маковое, конопляное, подсолнечное, горчичное, ореховое, миндальное и др. Этим «молоком» приправляли каши во время 40-дневного Филиппового поста перед Рождеством и в рождественский сочельник.

Сочельник получил у православных название кутья, у католиков - бигилия. Сочельник - вечерняя трапеза накануне Рождества, сопровождаемая многими традициями и обрядами. В этот день это первая трапеза, и ею заканчивается предрождественский пост.

Подробнее...

На сайт

Секреты обычной воды

2008-12-10T11:15:00.000-08:00

Эмото начал фотографировать изображения получаемых кристаллов и опубликовал несколько книг, где поместил более 10 000 фотографий, показывающих, как на структуру воды влияет различная информация (под «информацией» понимаются все внешние факторы воздействия).

Кстати, Эмото не одинок – широкую известность, например, приобрел Иоганн Грандер и его технология «оживления воды» (wasserbelebung). Секрет Грандера состоит в подборе довольно специфических магнитов из определенных сплавов, которые могут переносить природную энергию.

А что говорят наши, отечественные ученые? Действительно ли открытия тайн воды могут изменить современную медицину, и с их помощью можно будет лечить людей?
Юрий Анатольевич Рахманин, акад. РАМН, президент Международной ассоциации «Вода — медицина — экология»: «…21 век — это век физики воды. Через определенные, в том числе физические, воздействия воде действительно можно придать самые удивительные свойства, лечебные и профилактические…»

Подробнее...

На сайт

Пищевые красители

2008-12-10T08:30:00.000-08:00

Результаты показали, что в некоторых случаях, когда дети получали смесь того или иного красителя и бензоата, их поведение изменялось до неузнаваемости (увеличивалась подвижность, снижались внимание и сосредоточенность, а также проявлялись другие симптомы гиперактивности).

За поведением следили не только родители, но и учителя, и специально приставленный к детям наблюдатель (в школьных классах). Старшие дети к тому же прошли специальный компьютерный тест на внимательность.

Стоит отметить, что не только дети, но и никто из взрослых наблюдателей не знал, кому из детей дают пить обычный сок, а кому "специальный".

"Теперь мы точно знаем, что смесь некоторых красителей с консервантами на основе бензоата может вызвать симптомы гиперактивности у детей, — говорит возглавляющий исследование профессор психологии Джим Стивенсон (Jim Stevenson). — Однако это не означает, что родители избавят своих детей от гиперактивности, просто посадив их на "диету".

Подробнее...

На сайт

Аминокислоты

2008-12-09T06:28:00.000-08:00

Многочисленные аминокислоты являются основными элементами белков. В то время как одни аминокислоты вырабатываются самим организмом, другие поступают только из пищи.

Организм человека получает белки из продуктов 2-х видов:

1. Из мяса животных – они содержатся в говядине, потрохах и свиных продуктах (ветчине, колбасе и т.д.), рыбе, моллюсках, яйцах, молочных продуктах, сыре.

2. Из овощей – содержатся в сое, морских водорослях, миндале, фундуке, шоколаде, в злаковых и бобовых культурах.

Ни один продукт, кроме яиц, не состоит из столь хорошо сбалансированного сочетания аминокислот. Отсутствие необходимой аминокислоты может являться «лимитирующим фактором», то есть затруднять процесс усвоения других. Поэтому большинство диетологов, не считая последователей какой-либо концепции или определенного метода питания, настоятельно рекомендуют употреблять пищу как животного, так и растительного происхождения.

Чтобы постоянно поддерживать в нужном объеме запас аминокислот при приеме протеинов (белков) с пищей, следует ориентироваться на содержание в ней незаменимых аминокислот, которые могут создаваться самим организмом.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Мода на полных

2008-12-08T01:45:00.000-08:00

Идеальной мужчины признали фигуру актрисы и телеведущей, британской «звездочки» Келли Брук. Ее не назовешь худенькой, кроме того, девушка обладает внушительным бюстом и успела сняться для многих мужских журналов.

В последнее время по подиумам все чаще ступают модели с пышными формами, а первые строчки хит-парада совершенных тел занимают совсем не худые девушки, а девушки с аппетитными формами, такие как Джениффер Лопес, Сальма Хайек, Скарлет Йохансон, Бейонс Ноулс.

Врачи, похоже, этому безумно рады - они не первый год твердят об анорексии и всеобщем стремлении похудеть как о чуме XXI века. Новые правила введены после того, как в ноябре от осложнений, вызванных анорексией, скончалась 21-летняя Ана Каролина Рестон. Теперь Дома моды в Испании и Италии, также запрещают участие в своих шоу слишком худым моделям.

Подробнее...

На сайт

Роль минералов

2008-12-07T08:37:00.000-08:00

Жители мегаполисов страдают как правило, от избытка в организме тяжелых металлов: свинца, мышьяка, кадмия, ртути, хрома, никеля. Ни для кого не секрет, что тяжелые металлы опасны для здоровья. Например, накопление ртути в организме происходит незаметно, исподволь, поэтому ртуть так и коварна, что при отравлении ею не появляется каких-либо конкретных, ярко выраженных симптомов. Результатом такого отравления, может быть нарушение речи, нервозность, появление состояния страха, сонливость, лейкопения (уменьшение количества лейкоцитов в крови).

Нередко можно наблюдать такие изменения во внешнем облике человека: волосы становятся тусклыми, с посеченными концами, ногти слоятся и ломаются, кожа приобретает землистый оттенок, теряет свою упругость. Почему это происходит? Потому, что волосы, как никакой другой биологический субстрат отражают процессы, годами протекающие в нашем организме. Концентрация всех химических элементов в волосах многократно выше, чем в привычных для анализа жидкостях - крови и моче.

Подробнее...

На сайт

Изучение обмена веществ

2008-12-05T09:43:00.000-08:00

Термин «обмен веществ» вошел в повседневную жизнь с тех пор, как врачи стали связывать избыточный или недостаточный вес, чрезмерную нервозность или, наоборот, вялость больного с повышенным или пониженным обменом.

Для суждения об интенсивности метаболизма ставят тест на «основной обмен». Основной обмен – это показатель способности организма вырабатывать энергию. Тест проводят натощак в состоянии покоя; измеряют поглощение кислорода (О2) и выделение диоксида углерода (СО2).

Сопоставляя эти величины, определяют, насколько полно организм использует («сжигает») питательные вещества. На интенсивность метаболизма влияют гормоны щитовидной железы, поэтому врачи при диагностике заболеваний, связанных с нарушениями обмена, в последнее время все чаще измеряют уровень этих гормонов в крови.

Подробнее...

На сайт

Принципы, лежащие в основе построения диет

2008-12-04T08:28:00.000-08:00

Питание здорового человека характеризуется рядом важных показателей: калорийностью пищи, ее химическим составом и кратностью питания. Каждая диета также строится на этих принципах, но для оказания лечебного воздействия необходимо руководствоваться в большей степени определенными принципами.

Во-первых, очень важную роль играет калорийность пищи, во-вторых, ее химический состав, в-третьих, разнообразные физические свойства пищи: ее объем, консистенция, температура, в-четвертых, большая роль принадлежит режиму питания.

Наряду с учетом физиологических потребностей организма важно знать фазу и стадию
заболевания, а также степень метаболических расстройств, произошедших в организме.

Для тех, кто хотел бы узнать больше, у нас есть несколько уровней обучения:

базовый курс по диетологии;

бакалавриат по диетологии;

магистратура по диетологии.

Подробнее...

На сайт

Конгресс по питанию

2008-12-01T06:24:00.000-08:00

Китайцы говорят: "Если пожилой, мудрый человек начнет перебирать по пальцам, что же в жизни ему доставило истинное удовольствие, то на первом месте всегда будет пища".

Здоровье начинается с питания. Потому как утрата здоровья тоже связана с ним. Любые сбои в организме, любые сбои всех его органов - а не только желудочно-кишечного тракта - во многом результат именно неправильного питания.

Рецепт оптимального питания индивидуален для каждого человека. Пищевые пристрастия и предпочтения зависят от возраста, наследственности, пола, доступности тех или иных продуктов, размера кошелька. Сейчас на прилавках практически есть все. А вот возможности купить неодинаковы.

Подробнее...

На сайт

Пищевые предпочтения

2008-11-25T11:34:00.000-08:00

Интерес к еде отразился и в названиях московских улиц, переулков: Поварская, Кисельный, Хлебный, Скатертный, Калашный, Столовый (здесь жили поставщики царского двора).

Зададимся вопросом: имеет ли еда какой-то особый смысл? Давайте рассмотрим, что, как и сколько едят люди. Мы увидим из примеров, что едят очень по-разному, и что чувство голода можно удовлетворить множеством самых разнообразных способов.

Распространено убеждение, что мужчине, занятому физическим трудом, необходимо есть много мяса. Рахметов (Чернышевский «Что делать?»), следуя новомодной научной теории о самодостаточности мясного рациона, питался исключительно мясом. Выводя своего героя, Чернышевский пропагандировал «последнее слово науки».

Подробнее...

На сайт

Пища в мифологии

2008-11-25T11:03:00.000-08:00

Такой взгляд в той или иной степени был типичен почти для всех мифологий. Значение пищи в мифологии многообразно. Принадлежа первоначально (по происхождению, по составу частей и т.п.) природе, еда используется уже как продукт культуры, как результат перехода от природы к культуре. Так мы сами конструируем самих себя и то, что нас окружает. То есть все наши поступки и дела бумерангом возвращаются к нам.

«Плохие люди» после смерти оказывались в безрадостной обители мрака (в мифах народов Полинезии), скитались по земле или несли наказание, сообразное их проступкам: скупцы обречены на вечный голод, у сварливых зашит рот (бурятская мифология) и т. п.
Учение о метампсихозе (реинкарнации) — переселении душ — было наиболее развито в индуистской мифологии и в буддизме.

Эти циклы жизни человека и коллектива соотносились в мифологиях первобытного общества и древнего мира с сезонными циклами, воплотившимися в образах воскресающих богов растительности. Смерть, похороны и сошествие в преисподнюю бога олицетворяли зимнее умирание природы (миф о похищении Персефоны и т. п.).

Подробнее...

На сайт

Щи как апофеоз русского духа

2008-11-25T10:00:00.000-08:00

Щи – такой же незыблемый символ России, как черный хлеб, самовар и "Эй, ухнем!". Русская культура и история пропитаны щаным духом. Именно он добавил космополитичной византийской духовности аромат национальной русской самобытности.

Авторитетные источники свидетельствуют: щи известны на Руси по крайней мере с IХ века. Капуста, импортированная из Византии вместе с христианством, полюбилась славянам за возможность создания компромиссного варианта между языческой страстью к чревоугодию и необходимостью соблюдать церковные посты.

Изначально вегетарианское культовое блюдо превратилось почти в физиологическую привычку. В дни "мясоеда" капустный взвар стали соединять с мясным, а порой и рыбным бульоном.

Подробнее...

На сайт

Советский царь

2008-11-22T05:31:00.000-08:00

А Брежнев был именно царем (остальные постсталинские лидеры, включая Горбачева, на эту роль явно не тянули). Историк Эдвард Радзинский вспоминал в одном из своих страстных телемонологов, как, принимая в 1978 году шахматного чемпиона Анатолия Карпова, генсек напутствовал его: «Взял корону – держи! Потому что за корону, знаешь, дерутся». Это он не Карпова убеждал, это он себе самому, человеку, взлетевшему из грязи в князи, внушал…

Как-то раз в Ульяновске он даже признался во время застолья с местными партийцами: «Я – как царь. Только не могу, как царь, подарить землицу, деревеньку, крепостных. Зато могу дать орден».

Если не царские, то уж барские замашки Леонид Ильич демонстрировал не без удовольствия (впрочем, как и коммунистическую скромность – достаточно вспомнить его отказ от роскошной квартиры в 460 квадратных метров на улице Щусева).

Будучи человеком жизнелюбивым, общительным и обаятельным, Брежнев был не прочь выпить и закусить (по словам его супруги, обладал отменным аппетитом, а вот пил весьма умеренно), хлебосольно принимал гостей, говорил небанальные тосты и шпарил наизусть Есенина, умел развеяться на охоте и активно отдохнуть на море.

Подробнее...

На сайт

Кулинарная опера

2008-11-22T05:16:00.000-08:00

Но последнее слово должно остаться за Джоаккино Россини, композитором, который любил свою стряпню так же сильно, как и свою музыку. Если бы он не был композитором, история, без сомнения, присудила бы ему звание величайшего гастронома XIX века. "Желудок - это дирижер, который управляет огромным оркестром наших страстей, - говорил он. -

Пустой желудок для меня как фагот, который рычит от недовольства, или флейта-пикколо, которая выражает свое желание в визгливых тонах. Полный желудок - треугольник удовольствия или барабан радости. Есть, любить, петь, переваривать - по правде говоря, это и есть четыре действия комической оперы, которую мы называем жизнью. Тот, кто позволит ей пройти без наслаждения ими, - не более чем законченный дурак".

Биография отца оперной реформы XIX века - наполовину факты, наполовину легенда - полна гастрономических анекдотов. Говорят, однажды музыкант в спешке бежал с премьеры "Севильского цирюльника", чтобы погрузиться в детальное описание нового рецепта салата, ставшего, естественно, салатом "а-ля Россини".

Подробнее...

На сайт

Обед с Александром Дюма

2008-11-22T04:58:00.000-08:00

Однажды Дюма издал книгу "Две недели на горе Синай" - книгу о путешествии в Египет, где сам никогда не был. Но вот парадокс - современники пользовались ей, как романом Джойса в прогулках по Дублину. Таская под мышкой фальшивый путеводитель, французы восторгались тонкими наблюдениями автора, а египтяне слали ему приветственные письма.

То есть в очередной раз Дюма доказал, что выдумка лучше правдивых историй. Выдумка обладает куда большей силой - она отрывается от обстоятельств. Не говоря уж о том, что именно Дюма стал автором известного выражения "развесистая клюква". Именно под ее сенью он театрально отдыхал в путешествиях по России.

Его писательская карьера и началась-то с театра - он стал писать романы, уже будучи знаменитым в мире кулис. Тогда-то и появились его знаменитые романы. Всего каких-нибудь пять лет - и на тебе: "Три мушкетера" - 1844-й, "Двадцать лет спустя" - 1845-й, тогда же "Королева Марго", а дальше "Граф Монте-Кристо" - с 1845 по 1846-й и "Виконт де Бражелон" - с 1848 по 1850-й.

Подробнее...

На сайт

Муки во имя худобы

2008-11-13T09:58:00.000-08:00

«Мы сидели в наших кабинетах, курили сигарету за сигаретой, и говорили только о калориях, о том, кто что съел, о модных диетах, о том, кто из сотрудниц растолстел». У 75% сотрудниц были свои пунктики по поводу питания.

«Одна ассистентка в день съедала только кисточку винограда и шесть крохотных мармеладок. Другая всегда носила с собой маленькие кухонные весы и взвешивала каждый кусок, даже в ресторанах. Третья два раза в день пила слабительный травяной чай и постоянно бегала в туалет».

Бывший редактор журнала Marie Claire Лиз Джонс говорит, что в книге нет ни капли вымысла: "Загляните в редакцию любого глянцевого журнала, и вы попадете в странное место, созданное вовсе не для того, чтобы служить читательницам".

Подробнее...

На сайт

Новая роль натуральной медицины

2008-11-08T00:31:00.000-08:00

Медики Песильванского университета в сотрудничестве с мерилэндским институтом альтернативной медицины Таи-Софья начинают обучать студентов травотерапии, медитации и другим лечебным методам, популярным у широкой публики, но находящимся вне пределов традиционной медицины.

«Мы не собираемся превращать хирургов в иглоукалывателей, - говорит основатель института Таи-Софья Роберт Дагган, - речь идет лишь о частичном включении наших методов в обычную терапию». Согласно правительственному обзору 2007-го года, более 40% американцев прибегали к альтернативному лечению, включая йогу, медитацию и диету доктора Аткинса.

Отвечая массовому спросу, 95 медицинских факультетов из 125 в США уже включили в свои программы элементы альтернативной и так называемой комплиментарной медицины, а Пенсильванский университетет собирается даже присваивать некоторым своим питомцам соответствующие ученые степени.

Подробнее...

На сайт

Питание в Древнем Риме

2008-11-07T10:04:00.000-08:00

Завтрак и обед проходили очень быстро, а ужину уделяли большое внимание. К нему собиралась вся семья. Обычно подавался суп из бобовых, молоко, сыры, свежие фрукты, а также зелёные оливки в рассоле и паста из чёрных оливок. В последствии на римских столах появился хлеб, а в богатых семьях - омары и устрицы. Поскольку говядина была большой редкостью, в изобилии использовали дичь, лягушек и улиток.

Хлеб в Риме был трёх сортов. Первый - чёрный хлеб или panis plebeius, для бедняков. Второй - panis secundarius, белый хлеб, но низкого качества. Часто населению раздавали зерно, муку или уже выпеченный хлеб. Третий - panis candidus - белый хлеб высокого качества для римской знати.

Нужно отметить, что основная масса не имела тех возможностей, которыми располагали богатые римские вельможи, поэтому плебеи чаше всего покупали еду у бродячих продавцов. Обычно это были оливки, рыба в рассоле, своеобразный шашлык из диких птиц, варёные осьминоги, фрукты и сыр. Обед бедняка состоял из куска хлеба, небольших кусочков солёной рыбы, воды или очень дешёвого вина низкого качества.

Подробнее...

На сайт

Другие ресурсы

Взгляды Мадонны на диету

2008-11-07T09:34:00.000-08:00

Сообщается, что поп королева употребляет витамины B6 и B12 для того, чтобы возобновить силы. Подобные решительные действия пользуются популярностью среди знаменитостей. Джерри Халливел (Geri Halliwell) призналась, что в прошлом пользовалась инъекциями, более того, Бритни Спирс (Britney Spears) также любительница «витаминных инъекций» - по словам ее окружения, она использовала их перед выходом на сцену.

Однако Клеир Уильямсон (Claire Williamson), профессиональная ученая в сфере диетологии и питания, заявляет, что в данной практике здоровые люди не нуждаются, и, более того, подобные испытания, которые проводят над своим организмом знаменитости, могут быть очень опасны.

«Есть риск интоксикации от чрезмерных потреблений питательных веществ, - говорит она, - Кроме того, употребление большого количества некоторых питательных веществ может привести к уменьшению метаболизма в организме. К тому же все еще неизвестно какие побочные эффекты существуют при долгосрочном употребление подобных инъекций.

Однако известно, что существуют неблагоприятные побочные действия – как, например, при длительном употреблении витамина А могут возникнуть проблемы с костями, а в дальнейшем вообще повысить вероятность их ломки. Нет никакого смысла в минеральных и поливитаминных инъекциях. Пищевые добавки намного полезнее, чем витаминные коктейли, к тому же уколы могут быть очень опасны для жизни».

Подробнее...

На сайт

Рацион для осени

2008-10-18T03:25:00.000-07:00

Не стоит бежать в аптеку, запасаясь синтетическими витаминными препаратами.
Правильно подобранный осенний рацион придаст силы нашему организму и защитит от сезонных заболеваний. Его цель – дать организму возможность не только сохранить «витаминные достижения» летнего сезона, но и подготовиться к предстоящим холодам.

У осеннего питания есть 3 основных цели – помощь организму в адаптации от жары к холодам, повышение иммунитета и улучшение настроения.

И еще есть 3 основных правила: пища осенью должна быть горячей, богатой витаминами и не тяжелой для желудочно-кишечного тракта. Не секрет, что осенью и весной обостряются гастриты, колиты, язвы и прочие болезни желудка и кишечника, поэтому тяжелую жареную, острую и жирную пищу оставим за зиму, а пока обратим внимание на рецепты из мяса и овощей.

Лучше предпочесть жарке тушение или запекание в фольге. Хороши всевозможные рагу – овощные и мясные. Они зарядят энергией, помогут сопротивляться наступающим холодам. Вкусна и тушеная с овощами рыба. Курица и свинина считаются «охлаждающим» мясом, поэтому осенью лучше перейти на говядину, баранину, крольчатину.

Подробнее...

Посмотреть фотоальбом

На сайт

Осенняя депрессия и питание

2008-10-17T02:07:00.000-07:00

Побороть депрессию помогают бананы, орехи и шоколад, рассказала директор Государственного научного центра социальной и судебной психиатрии имени Сербского Татьяна Дмитриева.

"Некоторые продукты содержат очень много гормонов, которые являются проводниками нервных импульсов. Если человек увлекается определенными продуктами - ищи депрессию. Он на уровне инстинктов сам пытается ее лечить", - сказала она.

По словам Дмитриевой, часто в роли продуктовых "антидепрессантов" выступают шоколад, бананы и орехи. Не случайно, Бельгия, население которой подвержено депрессиям из-за дефицита солнечного света, считается одной из родин шоколада. В рационе же скандинавских народов существенное место занимают бананы.

"Американцы давно установили прямую связь между питанием и психическими расстройствами. Существует множество методик по лечению таких заболеваний с помощью специальных диет", - заметила Дмитриева.

Посмотреть презентацию

Подробнее...

На сайт

Чем пищевая непереносимость отличается от пищевой аллергии

2008-09-29T05:17:00.000-07:00

Пищевая непереносимость может возникнуть у любого человека, но у лиц с предрасположенностью к аллергическим проявлениям она возникает намного легче, даже при употреблении самой простой повседневной пищи.

Симптомы пищевой аллергии развиваются стремительно: удушье, отеки, крапивница, вплоть до анафилактического шока, и требуют немедленного обращения к врачу!
В отличие от пищевой аллергии, пищевая непереносимость это реакция замедленного типа, иногда симптомы проявляются даже через несколько суток после приема пищи. Поэтому определить ее самостоятельно, без специального лабораторного обследования практически невозможно!

Посмотреть презентацию

Подробнее...

На сайт

Упорная борьба с лишним весом

2008-09-24T08:53:00.000-07:00

В последние десятилетия врачи разных специальностей сходятся во мнении относительно актуальности проблемы избыточного веса.

Уже давно известно, что наличие лишних килограммов, а особенно ожирения, не только значительно повышает вероятность раннего развития таких заболеваний, как ишемическая болезнь сердца, артериальная гипертония, сахарный диабет II типа, остероартрозы, гормональные дисфункции и т, д., но и усугубляет их течение.

Однако к концу XX столетия число людей с "пышными формами" выросло столь стремительно, что ожирение превратилось в серьезный социальный фактор, наносящий вред здоровью целых наций, а вопрос "худеть или не худеть?" перестал восприниматься как предмет личного выбора или эстетических предпочтений.

Подробнее...

На сайт

Низкокалорийная диета

2008-09-24T08:45:00.000-07:00

Во всем виноваты они, пищевые импульсы. Стоит только увидеть, понюхать или поговорить о еде — и все, аппетит тут как тут. Бесполезно читать мантры и заниматься самогипнозом, убеждая себя: "Мне совсем не хочется есть..."

Хочется, ой как хочется! Даже ночью снится румяная курочка. Спрашивается, зачем же так себя мучить? Не проще ли пойти на кухню, открыть холодильник и накормить до отвала этого обжору?

Все же, вероятно, так поступать неразумно, потому что со временем аппетит вовсе обнаглеет. Укрощать его следует не спеша и придерживаясь составленного специально для этого случая меню.

Конечно, придется затянуть поясок потуже, но зато ты не будешь испытывать чувства голода и такая диета ни в коей мере не отражается ни на здоровье, ни на работоспособности. Единственное, что она настоятельно рекомендует: чередовать через день меню А и меню Б и есть маленькими порциями.

Подробнее...

На сайт

Требования к магистру по диетологии

2008-09-24T03:46:00.000-07:00

Диетолог должен знать и основы кулинарии, по крайней мере, консистенцию и способы обработки продуктов. Недаром современная элита предпочитает приглашать не просто повара, а повара-диетолога, умеющего вкусно приготовить, скажем, блюдо по… Монтиньяку. Понятно, что запомнить все это может только человек с хорошей памятью, имеющий к тому же регулярную практику.

Постоянное самообразование очень важно для диетолога. Меняются продукты, появляются новые пищевые добавки, открываются рестораны с непривычной национальной кухней различных народов. Нужно быть в курсе всех модных тенденций: редкий клиент не спросит о пользе суши с экзотическим соусом.

Наряду с медицинскими рекомендациями диетологу приходится заботиться и о душевном состоянии пациента. Часто причина неправильного обмена веществ (что ведет к избыточному весу) - психологические проблемы. Страх, боль, депрессия, низкая самооценка вызывают нарушения в работе всего организма. Иногда первое посещение врача превращается в настоящий сеанс у психоаналитика. Специалист в таком случае должен составить программу жизни для пациента.

Подробнее...

На сайт
Другие ресурсы

Средиземноморская диета

2008-09-18T01:19:00.000-07:00

Средиземноморская диета богата овощами, белок поступает за счет птицы и рыбы, мясо (говядина и баранина) ограничено. На жиры приходится не более 35% калорий, главный источник жиров – оливковое масло и 5-7 орехов в день, общее количество калорий – 1500 в день для женщин и 1800 для мужчин.

Жители деревенского юга Италии очень редко страдают от ожирения, атеросклероза, диабета и повышенного давления. За это они должны благодарить свою систему питания, которую жители других стран назвали средиземноморской диетой.

Термин «средиземноморская диета» (Mediterranean diet) ввел американский диетолог Энсель Кис (Ancel Keys). Он заметил, что жители Южной Италии в отличие от населения Северной и Центральной Европы намного реже подвержены «болезням изобилия» – ожирению, атеросклерозу, диабету и повышенному давлению.

Доктор предположил, что это связано с особенностями питания южан, и вывел удивительную закономерность: чем больше рацион питания отличается от средиземноморской «модели», тем выше уровень таких заболеваний.

Пик популярности средиземноморской диеты пришелся в США на 60-е годы прошлого века. Но до сих пор многие диетологи считают ее лучшей, почти идеальной моделью правильного питания.

«Придерживайтесь средиземноморской диеты! Она оптимальна, так как создана самой природой и проверена веками», – уверенно заявляет итальянский доктор Андреа Гизелли, сотрудник Национального научно-исследовательского института питания в Риме (INRAN) и автор популярнейшей на Апеннинах книги о здоровом питании.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Чем опасно ожирение?

2008-08-27T03:36:00.000-07:00

В любом журнале можно найти статью о здоровом образе жизни, похудении. Книги, посвященные этой проблеме, становятся бестселлерами. Парадоксально – но сейчас, когда на борьбу с лишним весом направлено столько усилий, ситуация только ухудшилась.

Из-за того, что при ожирении возникает такое количество заболеваний, оно наносит удар и по национальной экономике. Растет количество людей, которые не только не могут трудиться, но и получают регулярное и зачастую дорогостоящее лечение.

Увеличивающееся ежегодно количество людей, больных ожирением, непосильным бременем ложится на социальные системы многих стран.

Узнать подробнее об этой и многих других темах, пройти учебный цикл, а также приобрести квалификацию консультанта с получением документа государственного образца Вы можете здесь

Подробнее...

На сайт

Какие продукты полезны для детей?

2008-08-19T23:43:00.000-07:00

Скажем сразу, что такой список составить достаточно трудно. Нормы питания детей разные, у одних несовершенство пищеварительной системы приводит к непереносимости каких-то продуктов питания, какими бы полезными теоретически они ни были, у других возникают аллергии на определенные виды пищи…

И все же, мало кто решится отрицать, что правильное питание детей подразумевает включение в их рацион обычных яблок. Содержащиеся в них фруктовые кислоты помогают бороться с гнилостными бактериями, поэтому яблоки очень полезны для желудка.

Пектины, также содержащиеся в яблоках в большом количестве, помогают процессу пищеварения. Также яблоки богаты микроэлементами, в частности, железом, и предотвращают развитие анемии. А, кроме того, если ваш малыш категорически отказывается чистить зубки, долька съеденного на ночь яблока может стать в некотором роде заменителем зубной щетки.

Подробнее...

Вводный цикл по диетологии

2008-02-25T02:30:00.000-08:00

Вводный цикл по диетологии ставит своей задачей знакомство с физиологическими процессами, происходящими в организме, а также с рядом важных показателей: калорийностью пищи, ее химическим составом и кратностью питания.

1. Закон энергетического баланса - соответствия энергетической ценности рациона энерготратам;
2. Закон химического баланса. Заменимые и незаменимые пищевые вещества;
3. Эффективность усвоения питательных веществ;
4. Основные элементов питания (вода, белок, углеводы, жиры, клетчатка и т.д.);
5. Витамины и микроэлементы;
6. Коренные изменения структуры питания современного человека;
7. Дефицит биологически активных вещества в рационе;
8. Дисбаланс в питании как причина нарушений здоровья и появления лишнего веса;
9. Опасность низкокалорийных диет;
10. Использование систем с частичным замещением пищи (СЧЗП);
11. Принципы построения сбалансированного питания;
12. Диеты и их роль в предупреждении и коррекции расстройств.

По окончанию обучения слушатели получают сертификат о прохождении цикла "Основы знаний по диетологии" и Удостоверение о членстве в Научном Обществе Натуральной Медицины

Как выглядит документ о прохождении цикла?

Виды документов

Методы обучения ...

Цели обучения

Часто задаваемые вопросы

Заявление на обучение

Посмотреть образцы учебных пособий

Другие учебные циклы:

Натуральная медицина

Нутрициология

Фитотерапия

Вернуться на сайт Общества

Из истории диетологии

2008-02-24T09:14:00.000-08:00

Ученые полагают, что время австралопитеков отделено от нас 2-3 миллионами лет...

Питание неандертальцев

Переход наших предков на новую диету дал очередной толчок в эволюции человека...
Анализ химического состава костей показывает, что неандертальцы потребляли в основном мясную пищу. Стратегия выживания оказалась весьма успешной: человечество сегодня процветает, а численность людей достигает рекордного уровня. Но убедительнее всего о роли высококалорийной диеты в эволюции человека свидетельствует то, что множество недугов, широко распространенных ныне на Земле, обусловлено отходом людей от динамики энергообмена, свойственной нашим предкам. Низкокачественная пища в странах третьего мира (особенно в сельских районах) приводит к нарушению физического развития детей и увеличению смертности в раннем возрасте. Недостаточно калорийное питание зачастую не удовлетворяет высокие энергетические потребности младенцев, связанные с их быстрым развитием. Как правило, при рождении эти дети ни ростом, ни весом не отличаются от новорожденных в США. Но уже к третьему году жизни они сильно отстают от последних по этим показателям.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Диетология

Питание в Древней Греции

Хорошо забытое старое

Конференция «Питание и диагностика»

Потребление белка

Что дает снижение калорийности

Из истории кефира

Целиакия

Качество майонеза

Здоровое питание

Функциональные продукты

Съедобный туман

Интеллект и питание

Электроника и ожирение

Из истории диетологии

Сахар и дети

Хлеб

Очищение организма

Инновации в индустрии питания

VITAFOODS INTERNATIONAL 2011

Смысл Великого поста

Рекомендации по питанию

Предменструальный синдром

2011 – год диеты в Америке

Календарь конференций

Питание и здоровье

Меню на Рождество

Школьное питание

Религия и питание

Разнообразный рацион лучше строгой диеты

Шум и вкус пищи

Детское ожирение

Питание сердечников

Целебные качества лимона

Роль микроэлементов

Невидимая горилла

Из истории вегетарианства

Ограничение потребления соли

Грецкие орехи и рак

Реабилитация яиц

ДНК и диета

Пост и ожирение

Рекомендации диабетологов

В защиту молока и сыра

Кофеин против рака

Питание в Европейском Союзе

Неспешная еда

Чего не может еда

Святые отцы о чревоугодии

Чревоугодие

Как похудеть силой мысли?

Ожирение при нормальном весе

Польза яиц

Почему нельзя отказываться от жиров

Парадоксальная диета

Преимущество пароварок

Обедненный рацион

Лечебное питание

Гранола

Полезные свойства грибов

Польза вина

Фитотерапия при ожирении

Лечебные свойства картофеля

Пища доисторического человека

Питание неандертальцев

Питание спартанцев

Особенности мальтийской кухни

Трапеза в Рождество

Секреты обычной воды

Пищевые красители

Аминокислоты

Мода на полных

Роль минералов

Изучение обмена веществ

Принципы, лежащие в основе построения диет

Конгресс по питанию

Пищевые предпочтения

Пища в мифологии

Щи как апофеоз русского духа

Советский царь